Ingredienti
Panini soffici brasiliani al formaggio (Pao de queijo)
- 150 g di Gruviera, a pezzi
- 200 g di latte
- 100 g di olio vegetale, di girasole
- 1 cucchiaino di sale
- 250 g amido di tapioca
- 2 uova
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Preriscaldare il forno a 180°;
Grattugiare il gruviera: 10 sec./vel.9, trasferire in una ciotola e tenere da parte;
Versare nel
"coperchio chiuso" il latte, l'olio vegetale e il sale, cuocere: 5 min./90°/vel.1;
Aggiungere l'amido di tapioca, mescolare: 20 sec./vel.6. Togliere il
"coperchio chiuso" e tenerlo da parte;
Far raffreddare il composto nel
"coperchio chiuso" per 10 minuti. Aiutarsi con la spatola per riunire il composto sul fondo;
Riposizionare il
"coperchio chiuso" , aggiungere le uova e il formaggio gruviera, impastare: 2 min./vel. 
"velocità spiga" ;
Lasciar riposare per altri 20 minuti;
Aiutandosi con un porzionatore per il gelato (io ho utilizzato due cucchiai, come per fare le quenelle), creare delle palline delle dimensioni di una noce e disporle su una teglia foderata con carta forno;
Infornare e cuocere a 180° per 20-25 minuti.
Consiglio
Fonte: libro Vorwerk IN VIAGGIO CON BIMBY
Curiosità: Tradizionalmente questa ricetta viene preparata con un formaggio originario del Minas Gerais, uno Stato nel Sud Est del Brasile. I brasiliani sono soliti gustare questi panini durante il "Cafe de tarde", una sorta di pausa caffè pomeridiana. Sono ottimi anche a colazione o per i buffet.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Ciao a tutte ... dopo tantissime prove per fare i panini di formaggio che ho mangiato in Brasile ho trovato le dosi che mi hanno soddisfatto... primadi tutto io uso una busta da 500 gr di farina di manioca tipo doce ( dolce ) 240 ml di latte intero , e 120 di olio di semi , 2 uova , e come formaggio ,dato che qua non c'è il formaggio di minas , quello più simile è il primo sale , ne uso circa 180 gr e 100 gr di grana grattugiato , due cucchiaini di sale ... il procedimento è lo stesso ma anche guardando le ricette in Brasile di farina ne usano 500 gr .... provate e poi vedrete il risultato ...👍🏻😋
Ciao a tutti , io ho trovato l'amido di tapioca solo al NaturaSì , marchio baule volante....mi confermate che va bene? E non si mescola con nessuna farina ? Grazie
Fatti ora! Mi sono venuti una schifezza. 😭😭 impasto liquidopur avendo seguito alla lettera la ricetta. Messi nello stampino dei muffin. Lasciati cuocere 25 min. è uscita una pappetta immangiabile 😭😭
E' un ottima ricetta.
Premetto che sono sposato con una ragazza brasiliana della regione di Minas, patria del pau de queijo, che ha decisamente approvato la ricetta.
Di solito la preparazione la facciamo con ciotola e spatole, ma devo dire il risultato con il bimby ha superato le mie aspettative.
Consiglio di mescolare due tipi diversi di tapioca, dolce e acida ( HIKARI ) combinandole con dosi pari e due tipi di formaggio come l'asiago ed il parmiggiano.
Ah, dimenticavo l'impasto puo essere conservato anche in frigo, ovviamente, considerando che si tratta di un prodotto fresco.
Ciao a tutti!!!
Paolobimby2015
Mi spiace Giovanna, non mi ricordo la marca. Penso anche io possa dipendere da quello perchè questa ricetta è trascritta da un libro per cui testata.
Ciao Patri72, io li ho fatti oggi e mi è venuto un impasto liquidissimo e, per non buttare tutto, ho poi aggiunto fecola di patate e farina, ma il risultato non è granchè. Mi chiedevo se, anche nel mio caso, non dipendesse dalla marca di tapioca: ho usato la Fior di L..o comprata al supermercato Natu..sì. Tu quali marche hai usato? In rete ho trovato altre ricette in cui la proporzione liquidi-farina è diversa, sembra che in questa ricetta ci siano troppi liquidi, però, se a tutte è venuta DEVE venire anche a me!!!
Grazie,
Giovanna.
Libiam nei lieti calici... o dovrei dire
"coperchio chiuso" ?
Io ho provato la stessa ricetta per due volte, seguendo lo stesso procedimento, cambiando solo la marca della tapioca. La prima volta l'impasto è venuto liquido, la seconda volta è venuto bene e i panini erano strepitosi
proverò la terza volta...
Patri72
La ricetta è tratta da un libro per cui testata.
Io li ho provati e sono venuti benissimo.
Non saprei dirti cosa hai sbagliato.
Hai pesato bene gli ingredienti?
Ho seguito la ricetta passo passo, io credo ci sia qualcosa di inesatto nelle dosi....l'impasto è liquido...
Anch'io ho fatto passo passo...un disastro.....molli da morire ho dovuto aggiungere fecola
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