Sugo canocchie e cozze

Modifica

Preparazione della ricetta

Mettere le cozze a spurgare in acqua con sale e 1 cucchiaio di farina (trucco di Iaia50), cambiando l'acqua un  paio di volte poi spazzolarle con cura (paglietta in alluminio o spazzetta di metallo.

Tagliare le ventose, le zampette e le spine laterali delle canocchie.

Mettere gli agli e lìolio nel boccale: 3 minuti vel 4 100°.

Aggiungere le canocchie tagliate: 7 minuti, "antiorario" "velocità soft" 100°.

Dopo 4 minuti aggiungere il vino dal foro del coperchio e lasciare evaporare senza misurino.

Aggiungere la passata e sale e cuocere x 10 minuti, 100° "antiorario"   "velocità soft"

Mettere un foglio di carta forno bagnata e strizzata sul fondo del varoma e alloggiarvi le cozze: lasciate un pò di spazio sul fondo, anche con un cucchiaio, per poter far circolare il vapore.

Posizionare il varoma sul boccale e cuocere 15 minuti, varoma "antiorario" "velocità soft" .

Togliere il varoma, togliere il foglio di carta forno e buttare l'acqua dell cozze; riposizionare il varoma e cuocere x altri 5 minuti, varoma "antiorario" "velocità soft" .

Questo "metti e togli" la carta forno l'ho fatto perchè non mi sono fidata della mia capacità di pulire le cozze e per paura di inquinare il sugo sottostante ho messo la carta.

Togliere il sugo (ho tolto e buttato le teste delle canocchie) mettere in una padella abbastanza capiente e unirvi le cozze sgusciate.

Con questa dose ho condito (bene) 500 gr di maccheroni corti.

Grazie a Iaia50 e Luisa2 x l'aiuto nella pulizia-molluschi

Si può anche fare un antipasto con le cozze e usare solo sugo e canocchie x la pasta.