Arrosto di prosciutto in gabbia con cavolo nero è un ricetta creata dall'utente TEAM CUCINA. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Secondi piatti a base di carne e salumi su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Secondi piatti a base di carne e salumi

Preparazione

0min

Total

0min

porzione/porzioni

4 porzione/porzioni

Difficoltà

Testata ufficialmente

Bimby ® TM 31

da TEAM CUCINA

published: 24-06-2009

modificata: 11-12-2012

Aggiungi alle mie raccolte

Ingredienti

Per l’arrosto:
1 dose di pasta sfoglia, come da ricetta Libro Base
1000 g di, coscia suino
Aromi per arrosti q.b.
Olio d’oliva q.b.
50 g di Marsala, (½ misurino)
Per il contorno:
1 cavolo cappuccio, nero
500 g di acqua, + sale q.b.
50 g di burro
Olio q.b.
1 cucchiaio di zucchero
3 cucchiai di aceto di mele
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaio di, salsa worchester
1 tuorlo, d’uovo sbattuto per spennellare
Per la salsa:
500 g d’acqua
50 g di burro
1 cucchiaio di dado Bimby
50 g di farina tipo 00
½ bicchiere di Marsala

Aggiungi alla lista della spesa

Accessori che ti serviranno

Spatola acquista
Boccale Completo TM6 acquista

Condividi le tue attività

Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Preparare l’arrosto:
Preparare la pasta sfoglia come da Libro Base; mettere da parte.
Mettere la coscia di suino in una teglia da forno e cospargerla di aromi, irrorare con un filo d’olio e cuocere in forno preriscaldato a 220° per 40 min. circa, girandola di tanto in tanto.
A metà cottura irrorare con il Marsala.
Preparare il contorno:
Tagliare il cavolo a striscioline e metterlo nel :tmlocked: con l’acqua e il sale (o il dado), cuocere: 10min. 100° :counterclock: vel. Soft.
A fine cottura eliminare l’acqua, aggiungere 50 g di burro e un filo d’olio, insaporire: 5 min. 100° :tmlocked: vel. Soft.
Aggiungere lo zucchero e l’aceto, cuocere: 50 min. 100° :counterclock: vel. Soft.
Nel frattempo, unire in una ciotola la senape e la salsa worchester; tirare la pasta in una sfoglia sottile e spennellare poi la superficie con il composto.
Porre al centro della sfoglia la coscia e avvolgerla, praticando delle incisioni nella parte superiore.
Spennellare con del tuorlo d’uovo e cuocere in forno a 220° per 30 min. circa.
Disporre il cavolo su un piatto da portata e preparare la salsa.
Senza lavare il :tmlocked: inserire tutti gli ingredienti e cuocere: 15 min. 100° vel. 4.
Sfornare l’arrosto, tagliarlo a fettine e servirlo sul piatto da portata, con il cavolo e irrorare con la salsa.