Ragu dell'Anna

Modifica

Preparazione della ricetta

Mettere nel boccale lo scalogno, la carota e il sedano: 10 sec. vel. 5/6. Aggiungere l'olio e cuocere: 4 min. 100° vel 2. Inserire la farfalla. Con le lame in movimento vel. 1-2 inserire la carne sbriciolandola con le mani, perche' non faccia l'effetto polpetta cuocendo e cuocere: 15 min. 100° vel. 1-2. Dopo cinque minuti circa, bagnare col vino rosso e continuare la cottura senza il misurino. Aggiungere la conserva di pomodoro sciolta nell'acqua, la foglia di alloro, sale e pepe q.b.: cuocere 30°, 100° vel. 1-2.
Questo ragu' ha due pregi: il primo e' quello di essere molto simile al ragu' tradizionale che veniva sobbollito sul fornello per ore e ore e il secondo e' che, grazie alla presenza dello scalogno invece che della cipolla, il boccale non prende odori orribili e puo' essere usato immediatamente dopo per preparazioni anche delicate (io ci ho fatto la crema pasticcera) senza che passino sapori sgradevoli.