Rotolo di cappone allo speck e fontina, con lenticchie

Preparazione della ricetta

Esecuzione

1. Tritare la cipolla: 5 sec./vel. 7 e rosolarla con dell'olio d'oliva: 5 min./90°/vel. 1.
2. Aggiungerci le lenticchie e continuare la cottura: 25 min. 90°/ /vel. , bagnando con del brodo vegetale. Togliere e tenere da parte.
3. Tagliare a metà i petti di cappone, batterli, arrotolare i rettangoli di fontina con le fette dello speck e disporli sui petti, chiuderli, salare e pepare leggermente, avvolgerli molto stretti in carta pellicola e sistemarli nel recipiente del Varoma.
4. Mettere nel :tmlocked: l'acqua con vino e spezie a piacere, portare a bollore: 8 min./100°/vel. 1.
5. Posizionare il Varoma e cuocere: 10-15 min./Varoma/vel. 1 (la cottura dipende dalla grandezza dei petti), quindi togliere la pellicola.

Finitura: disporre le lenticchie al centro del piatto e adagiarvi sopra il rotolino scaloppato. Irrorare a piacere con dell'olio d'oliva.