Tagliata di manzo con confettura al peperoncino

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Preparazione della ricetta

Esecuzione
Preparare la confettura:
1. Privare i peperoncini del picciolo, dei semi e dei filamenti bianchi interni. Fare altrettanto con il peperone. Spezzettare: 6 sec./vel. 4 e mettere da parte.
2. Sbucciare con un pelapatate lo zenzero e tagliarlo a fettine.
3. Nel :tmlocked: tritare la cipolla e l’aglio: 3 sec./vel. 6. Raccogliere sul fondo con la spatola.
4. Insaporire con l’olio: 4 min./100°/vel 1-2.
5. Aggiungere i pezzi di peperoncino, peperone e lo zenzero, lo zucchero e il sale, cuocere: 18 min./Varoma/vel. 2.
6. Tritare: 20 sec./vel. 6-7.
7. Trasferire il composto in una ciotola e lasciarlo raffreddare (una volta freddo assumerà la consistenza tipica delle confetture).
Preparare la carne:
9. Scaldare una bistecchiera antiaderente sul fuoco, spennellare la carne con l’olio e farla cuocere per 5-8 min per lato.
10. Salare la carne soltanto alla fine della cottura, trasferirla sopra un tagliere e lasciarla riposare per qualche minuto prima di affettarla.
11. Tagliare la lombata a fette spesse 1,5 cm circa, disporre in piatti individuali ed aggiungere la confettura al peperoncino.
12. Servire subito accompagnandolo, a piacere, con patate arrosto tagliate a spicchi.


Nota: la confettura si può conservare. Nel caso, occorre sterilizzare i vasetti, cuocendo a bagnomaria per 15 minuti. La confettura può essere utilizzata anche come un originale dono natalizio.