- Bimby ® TM 5
Ingredienti
Ad esempio: per l’impasto
- 1 confezione Savoiardi Vincenzovo
- 500gr mascarpone
- 3 uova
- 6 cucchiai colmi zucchero
- 1 rum o marsala
- 1 tazza caffe' poco zuccherato
- 2 cucchiai colmi caffè solubile in polvere
Ad esempio: per l’impasto
Ad esempio: per l’impasto
Ad esempio: per l’impasto
Accessori che ti serviranno
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Farfalla -
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Togliere gli albumi montati e metterli a raffreddare in frigorifero.
Inserire i tuorli sul
"coperchio chiuso" con la farfalla e la metà dello zucchero, l'altra metà è servita per gli albumi. Versare un pò di rum, a piacere. 37°, 7 min., vel. 3. Togliere la farfalla, aggiungere a cucchiaiate il mascarpone azionando 2 min., vel, 3. Aggiungete li albumi e impastare. Versate il caffè di una caffettiera da 6 in un piatto fondo e zuccheratelo appena, un cucchiaino,
Coprite la base dello stampo con la crema, distribuitevi sopra i savoiardi imbevuti nel caffè (vanno voltati e girati, altrimenti si inzuppano troppo).Ricopriteli con la crema. A questo punto ve ne sarà rimasta meno di metà nel
"coperchio chiuso" . Versatevi dentro il caffè solubile, 1 min. vel. 3. Proseguite col 2° strato di savoiardi imbevuti di caffè, coprite con l'abbondante crema al caffè. Coprite lo stampo e mettete in frigo per almeno due ore.
preparare gli albumi pastorizzati come da ricetta di silk2205://www.ricettario-bimby.it/ricette/meringa-svizzera-la-meringa-pastorizzata/724140
Consiglio
Al momento di servire aggiungere a piacere dei chicchi di caffè, o delle gocciole di cioccolato o dello zucchero a velo.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
37 gradi non pastorizza nulla!!!!!!!attenzione, questa ricetta è a rischio salmonella come quella classica!
Ottimo il consiglio della pastorizzazione degli albumi... Consistenza perfetta!!! ho adattato questa ricetta per fare il tiramisù classico... Avevo necessità di non usare uova crude. Risultato eccezionale. La prossima volta lo proverò con la crema al caffè. Grazie