Pane

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Preparazione
35min
Total
35min
porzione/porzioni
4 porzione/porzioni
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 31
published: 13-02-2012
modificata: 30-01-2018

Ingredienti

Torta al testo umbra

  • 500 g farina tipo 0
  • 180 g latte
  • 70 g acqua, (possibilmente frizzante)
  • 1 bustina lievito, istantaneo per salati
  • 2/3 cucchiai olio
  • 2 cucchiaini rasi sale
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

  1. Inserire tutti gli ingredianti nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" e dopo aver mescolato per 5 secondi a vel 4, impastare a vel velocità spiga"velocità spiga" per 2 minuti, si formerà un impasto elastico, umido ma non appiccicoso che si staccherà facilemente dalle pareti;
  2. Lasciar riposare per almeno 30 minuti, coperto e poi dividere l'impasto in 3 parti;
  3. Stendere 3 focacce rotonde alte circa 1,5 cm;
  4. Scaldare sul fornello l'apposito "testo" in ghisa o cemento (se non si abita in Umbria e non si dispone di questo utensile, va bene anche una piastra rotonda antiaderente);
  5. Cuocere le torte facendo attenzione a girarle per non far bruciacchiare troppo la superficie;
  6. Si farcisce calda con salumi, formaggi, erba campagnola, salsicce arrosto.

Consiglio

Essendo un piatto tipico regionale, esistono tante versioni di questa ricetta, anche più ricche (alcune prevedono l'aggiunta di uova e parmigiano) ma, secondo me, questa assicura una buona riuscita (il rischio è che l'impasto si spezzi) e abbastanza rispettosa della tradizione secondo cui la vera torta al testo dovrebbe essere fatta solo con farina, acqua, sale e un pizzico di bicarbonato. Se si usa al posto del pane, per accompagnare carni in umido, viene stesa un pò più alta. buon appetito

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Torta al testo umbra
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