Primi piatti

thumbnail image 1
thumbnail image 1
Preparazione
30min
Total
30min
porzione/porzioni
4 porzione/porzioni
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 31
published: 06-07-2017
modificata: 28-07-2017
Crea variante

Ingredienti

Malloreddus / pasta di semola tradizionale sarda

Per l'impasto

  • 300 grammi semola rimacinata di grano duro
  • 120 grammi acqua fredda
  • 1 cucchiaino raso sale fino
  • 1 bustina zafferano in polvere
Aggiungi alla lista della spesa

Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

Condividi le tue attività

Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

  1. Nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" mettere la semola e il sale, impostare velocità spiga"velocità spiga" e man mano che impasta versare a poco a poco l'acqua, facendo in modo che ogni volta venga ben assorbita prima di aggiungerne altra (la dose d'acqua può essere indicativa, consiglio di controllare man mano che l'impasto si amalgama: deve risultare un impasto elastico e non si deve appiccicare alle dita);
  2. Togliere dal coperchio chiuso"coperchio chiuso" metà impasto e nella metà rimanente aggiungere la bustina di zafferano,velocità spiga"velocità spiga" ancora per 2 minuti;
  3. Compattare con le mani i due impasti, formare due palle e far riposare 20/30 minuti;
  4. Prendere dei piccoli pizzichi di impasto e schiacciarli sopra il tradizionale pezzo di legno con le sottili scanalature e dare la tradizionale forma (se non si ha l attrezzo specifico si possono usare i rebbi di una forchetta ma le righine tipiche del Malloreddus verranno più larghe);
  5. I tempi di cottura possono variare a seconda di quanto sottile é venuta la pasta e questo dipende dalla pressione che avremo usato ne dare la forma.

Consiglio

Questa é la pasta tipica per eccellenza della Sardegna, si può condire con un ragù di salsiccia e funghi tipo questo

https://www.ricettario-bimby.it/salse-sughi-condimenti-creme-spalmabili-e-confetture-ricette/ragu-salsiccia-e-funghi-perfetto-con-malloreddus/x2xu6455-ea145-742690-cfcd2-vjfmrh7g

O un sugo semplice di pomodoro e basilico nonche condimenti a base di verdure.cosi come l'impasto é stato aromatizzato allo zafferano si può anche aromatizzare con dei funghi secchi e spinaci , ma la ricetta tradizionale antica li vuole metà bianchi e metà gialli.
É preferibile farli asciugare ben distesi ( non troppo ammassati ) qualche ora coperti da un canovaccio asciutto prima di cuocerli.
buonissima calda ma anche fredda preparata il giorno prima da portare a lavoro o ad esempio ad un picnic.

e come diciamo noi... A SA PARTI A TOTTUS.. 😉

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:
Party e feste Buffet e cene in piedi Compleanno Picnic Primavera Estate Autunno Inverno San Valentino Carnevale Pasqua Festa della Mamma Halloween/Tutti i Santi Natale Capodanno Festa del papà Festa dei nonni Ricette facili Ricette sane Ricette economiche Ricette vegetariane Ricette senza latticini Ricette senza uova Ricette senza lattosio Pranzo Cena Primi piatti Pasta

Versione stampabile/pdf

Malloreddus / pasta di semola tradizionale sarda
Stampa:
Versione stampabile/pdf

Commenti

Are you sure to delete this comment ?
Cancel Confirm

Altri Utenti hanno apprezzato anche

Mostra ricette simili per: