riso salciccia e mele

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Preparazione della ricetta

Procedimento:
Nel boccale inseriamo il grana a pezzetti

e tritiamo 15 sec. vel 10 e mettiamo da parte.

Senza lavare il boccale inseriamo lo scalogno

e tritiamo 3 sec. vel. 7, raccogliamo il trito con la spatola aggiungiamo l'olio

e soffriggiamo 3 min. 100° vel. 1 antiorario, aggiungiamo la salsiccia sbriciolata e privata del budello

e insaporiamo 3 min. 100° vel 1 antiorario.Aggiungiamo il riso

e tostiamo 2 min. 100° vel. 1 antiorario
Sfumiamo con il vino

1 min. temp. varoma vel 1 antiorario, aggiungiamo il brodo caldo

e cuociamo il tempo indicato sulla confezione del riso più 1 min. (nel mio caso 13 min. cottura del riso più 1 minuto = 14 minuti totatli) vel. soft antiorario.
Mentre aspettiamo che il risotto cuoce, fondiamo il burro in un pentolino, peliamo e tagliamo la mela a cubetti e la facciamo rosolare 2-3 min. nel burro

e spolveriamo con una manciata di pepe.
Quando mancano 2 min. alla fine della cottura uniamo le mele al risotto

tenendone qualcuna da parte per la decorazione, una volta pronto mantechiamo il risotto con il grana

aiutandoci con la spatola e lasciamo riposare il risotto 3 min. nel boccale

(questo per far si che rilasci l'amido assorba eventuale liquido e diventi più cremoso).
Andiamo a preparare il piatto; adagiamo due cucchiai di riso nel piatto decoriamo con le mele tenute da parte decoriamo con del prezzemolo e portiamo in tavola....
"coperchio chiuso"