Primi piatti

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Preparazione
1h 0min
Total
2h 0min
porzione/porzioni
12 porzione/porzioni
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 5
published: 19-09-2014
modificata: 28-10-2014

Ingredienti

Per la farcitura:

  • una zucca intera, (tagliare la parte superiore della zucca a mo di coperchio e scavare l'interno della zucca mettendo da parte la polpa e ricavando un contenitore).
  • 400 g di salsiccia, (togliere la salsiccia dal budello e sbriciolarla).
  • 300 g di funghi misti freschi o surgelati
  • 300 g di provola tritata
  • 50 g di pecorino
  • 150 g diparmigiano
  • 20 g di olio extravergine d'oliva
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. peperoncino, a piacere.
  • q.b. prezzemolo
  • 1 foglia d'alloro

Per la besciamella ai funghi porcini:

  • 1 litro latte
  • 100 g farina
  • 50 g burro
  • 1 cucchiaino sale
  • mezzo cucchiaino noce moscata
  • 1 cucchiaio colmo funghi porcini secchi in polvere

Per la pasta:

  • 5 uova
  • 500 g farina
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    Composizione delle lasagne:

  1. La zucca, una volta scavata, si trasforma nel contenitore all'interno del quale le lasagne verranno cotte al forno: In questo modo il contenitore del pasto è bello e sopratutto commestibile.

    2. Per fare l'impasto.

  2. Mettere nel boccale le uova e la farina, 3min. vel.velocità spiga"velocità spiga" .

    Togliere da parte e lasciare riposare per 30min.

    Tirare una sfoglia sottilissima e tenerla da parte, coperta con un canovaccio.

    3. Per la farcitura:

  3. Mettere nel boccale uno spicchio d'aglio, prezzemolo e peperoncino: 2 colpi di Turbo.

    Riunire tutto sul fondo con la spatola.

  4. Aggiungere l'olio: 2min. 100°C vel.1.

     

  5. Aggiungere la salsiccia sbriciolata, insaporire: 10min. vel. velocità soft"velocità soft" antiorario"antiorario" .

    Aggiungere i funghi: 10min. vel. velocità soft"velocità soft" antiorario"antiorario" .

    Mettere da parte.

  6. Senza lavare il boccale, mettere la polpa di zucca, sale, pepe nero e la foglia di alloro e cuocere: 10min. 120°C, vel. 2.

  7. Unire la polpa di zucca cotta alla salsiccia con i funghi, togliendo la foglia d'alloro.

    Mescolare bene.

    8. Per la besciamella:

  8. Mettere tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere: 12min. vel.4 a 90°C.

    9. Assemblaggio delle lasagne:

  9. Prendere il "zucca-contenitore" e mettere un mestolo di pasticcio di zucca, salsiccia e funghi (la farcitura) sul fondo, spolverando il tutto con una manciata di pecorino.

     

  10. Continuare con una sfoglia di lasagne.

  11. Coprirla con uno strato di besciamella ai funghi porcini, una manciata di provola e una spolverata di parmigiano.

  12. Posizionare sulla besciamella un'altra sfoglia di lasagne.

  13. Continuare con lo stesso procedimento, alternando le farce, fino al riempimento dello "zucca-contenitore".

  14. Coprire la zucca farcita con il suo "zucca-coperchio" e infornare: a 160°C per 1ora circa.

    (Il tempo di cottura si prolunga con la grandezza della zucca).

     

  15. Una volta cotta si consiglia di lasciarla nel forno solo leggermente aperto almeno mezz'ora, per poi servirla tagliata a fette, come se fosse una torta.

Consiglio

Consiglio di provare questa ricetta ad Halloween, occasione perfetta per gustare la zucca in modo originale.

La ricetta sembra complicata ma non lo è! tmrc_emoticons.)

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Zuccalasagna
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