BUDINI DI RISO

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Preparazione della ricetta

Pasta frolla:

Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare: 15 sec./vel. 10. Riunire sul fondo con la spatola

Aggiungere il burro, la farina, l’uovo, il sale e lo zucchero vanigliato, impastare: 30 sec./vel. 5.

Trasferire l’impasto su un piano di lavoro e compattarlo in un panetto. Avvolgerlo nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per circa 1 ora.

Sciacquare e pulire il boccale.

Crema pasticcera:

Mettere nel boccale il latte e la panna, cuocere: 2 min./90°C/vel. 2.

Aggiungere lo zucchero e l’amido di mais, cuocere: 6 min./100°C/vel. 3.

Aggiungere i tuorli e cuocere: 2 min./90°C/vel. 3.

Trasferire la crema in una ciotola e lasciare riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Sciacquare e pulire il boccale.

Ripieno:

Mettere nel boccale il latte e la scorza di un limone a dadini piccoli e portare a bollore: 8 min./80°C/vel. 1.

Aggiungere il riso dal foro del coperchio e cuocere: 18 min./80°C/vel. 1. A metà cottura aggiungere lo zucchero dal foro del coperchio.

Trasferire il riso in una ciotola e lasciar riposare per circa 25 minuti in modo che si ritiri.

Per terminare la preparazione:

Stendere la pasta frolla su un piano fino ad avere una sfoglia di circa 4-5 mm.

Con l’aiuto di un coppapasta (ø 9 mm circa) ricavare dei dischi di impasto. Disporre i dischi di pasta all’interno degli stampi per i muffin in silicone (ø 7 mm circa) ben imburrati.

Mettere nel boccale il riso, la crema, il lievito, la farina e il maraschino e amalgamare: 30 sec./vel. 2.

Con l’aiuto di un cucchiaio riempire con il ripieno.

Cuocere in forno caldo per 30 minuti (180°C), poi aumentare la temperatura del forno (200°C) e cuocere per altri 5 minuti in modo da creare una crosta.

Far raffreddare, togliere dagli stampini e spolverare con lo zucchero a velo.