Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 100 g di burro
- 80 g di zucchero
- 1 uovo e 2 tuorli
- 200 g di latte
- 1 cucchiaiodi aroma panettone
- o aroma limone+arancio
- 1 bustina di lievito per dolci
- la punta di 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 pizzico di sale
- 80 g di uvetta
- 20 g di canditi, a cubetti
- 10-12 mandorle con la buccia
- granella di zucchero
- zucchero a velo
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
nel boccale inserire il burro: 2 minuti vel 3, mentre il bimby va aggiungere l'uovo intero e i 2 tuorli.
unire il latte, l'aroma panettone e la farina, mescolare: 1 minuto vel 4.
inserire lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il pizzico di sale: 2 minuti vel da 4 a 5.
infarinare bene l'uvetta e i canditi ed unire all'impasto nel boccale, mescolare: 5 sec
"antiorario" vel 3.versare l'impasto ottenuto nello stampo, farcire in superficie con le mandorle e la granella di zucchero ed infornare a 180° per circa 45-50 minuti. (io ho usato la funzione ventilato)
importante: regolatevi sempre col vostro forno!!!
controllare l'avvenuta cottura del dolce facendo la prova stecchino, se occorre prolungare la cottura. spegnere il forno e lasciare il panettone all'interno ancora per 10 minuti.
prima di servire spolverare con abbondante zucchero a velo.
NOTE:
Marietta era la governante del grande cuoco Pellegrino Artusi(1820-1911) e questo è il panettone che lei gli preparava.
Artusi descriveva così questo dolce:
"E' UN DOLCE CHE MERITA DI ESSERE RACCOMANDATO PERCHE' MIGLIORE ASSAI DEL PANETTONE MILANO CHE SI TROVA IN COMMERCIO, E RICHIEDE POCO IMPAZZAMENTO".
la mia descrizione di questo dolce:
è semplice, saporito e morbido, nn verrà con la cupola nè sarà mai alto quanto un panettone classico, ma merita di stare sulle nostre tavole a Natale.
la ricetta originale nn prevede in superficie le mandorle e la granella di zucchero, è stata una mia aggiunta!
Artusi usava come agenti lievitanti il cremor tartaro (10g) e il bicarbonato di sodio (5g), sostituiti con il lievito per dolci che in pratica è un mix dei 2.
il panettone Marietta nello stampo alto:
lo stampo...
versare l'impasto nello stampo...
farcire con mandorle e granella di zucchero
appena sfornato..
l'interno...
la fetta.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
grazie Maurizia
tanti cari auguri a te e famiglia!!!
lully
Magat
da provare anche così, grazie tesora, un abbraccio!!!!
lully
Ciao Lully
Questa volta non avevo lo stampo del panettone ed ho utilizzato una semplice tortiera a cerniera,vanillina al posto di aroma panettone e scaglie di cioccolato al posto di uvetta e canditi....deliziosa anche in questa versione e perfetta tutto l'anno,avevo dimenticato di aggiungerla alla raccolta delle ricette per le occasioni speciali,provvedo immediatamente 
laura
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
con questo nuovo sistema non mi fa mettere le foto......l ho fatto oggi è come ogni tua creazione è eccezionale bravissima come sempre
Anna nel sito da cui hopreso la ricetta c'era scritto di tenerlo in frigo per circa 15 giorni, io cmq ce l'ho da piú tempo e nn ha fatto una piega.....wlapappa in un commento ha scritto che si puó congelare e mi sembra mantenere per 2 mesi......mi sembra peró....ora vado a vedere.....
lully
Grazie Chiara!!!!
buon anno!!!
lully
wow!! caspita, si l'avevo visto ma non ricordavo più......quanto tempo dura in frigo? si può congelare?
e.....buon anno!!!
By MoscaZezè
Ciao Lully!!! Alla fine ho fatto anch'io questo panettone sostituendo l'uvetta con le gocce di cioccolato ed è stato un successone!!!! Grazie mille per la ricetta
sparatadalcannone