Ingredienti
Lievitino:
- 50 g acqua
- 100 g farina tipo 0
- 25 g lievito di birra fresco
- 5 g zucchero
1° impasto:
- 60 g latte
- 120 g farina tipo 0
2° impasto:
- 1 uovo, intero
- 3 tuorli
- 80 g zucchero
- 90 g burro, sciolto e freddo
- 130 g farina tipo 0
- 1 cucchiaio aroma panettone
- 1 pizzico sale
- 60 g arancia e cedro canditi
- 100 g uvetta, già bagnata e strizzata
- 2 pezzetti burro
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Inserire nel boccale acqua, lievito e zucchero, mescolare: 40 sec 37° vel 3;
Aggiungere la farina: 30 sec vel 3. lasciar lievitare fino al raddoppio (circa 30 minuti).
Al lievitino aggiungere il latte e la farina ed impastare: 1 minuto vel
"velocità spiga" ;
Lasciare lievitare fino al raddoppio (circa 1 ora) mentre l'impasto lievita sciogliere il burro in un pentolino e lasciarlo freddare;
Rompere le uova in una ciotola, aggiungerci lo zucchero (80 g) e il sale e mescolare bene.
Al 1° impasto aggiungere le uova mescolate allo zucchero e la farina: 5 minuti vel
"velocità spiga" ;
Mentre il Bimby va aggiungere dal foro del coperchio il burro sciolto e l'aroma panettone;
L'impasto risulterà molle (vedi foto), toglierlo dal boccale aiutandosi con la spatola, metterlo in una ciotola spolverata di farina a riposare per 30 minuti;
A questo punto aggiungere uvetta e canditi a mano, amalgamando bene (se occorre spolverate il piano di lavoro con poca farina.);
Trasferire l'impasto ottenuto nello stampo da panettone;
Mettere a lievitare in un luogo tiepido ed asciutto finchè la cupola non uscirà dallo stampo. (circa 2 ore);
Praticare il caratteristico taglio a croce sulla cupola e metterci i pezzettini di burro;
Infornare a 165° per circa 40 minuti, se durante la cottura il panettone scurisce troppo, coprirlo con un foglio di carta forno bagnata e strizzata bene!
Prima di sfornare fare la prova stecchino, se esce bello asciutto e bollente il panettone è pronto (la temperatura al cuore dev'essere 92°
;
infilarlo con gli stecconi e metterlo a testa in giù;
appena freddo chiuderlo in una busta di plastica per alimenti e farlo riposare per almeno 2 giorni prima di gustarlo!!!
morbido, morbido.....
Lievitino
1° impasto:
2° impasto:
Consiglio
se non trovate l'aroma panettone potete farvelo a casa, ecco la ricetta:
//www.ricettario-bimby.it/ricetta/aroma-panettone-fai-da-te-x-3/682817
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Lully dopo anni di prove...finalmente
con la cupola e morbidissimo...con le gocce di cioccolato
grazie!
Anna
Il mio primo panettone.. 😍... neanche troppo difficile ... ma dovrò trovare i contenitori appositi per la cottura
Magat
Si sta cuocendo... fino ad ora tutto bene speriamo 😊🤞🏻
Preparati in mix aromatico con due cucchiaini di miele di acacia a cui mescolerai la buccia grattugiata di 1 limone e di 1 arancia più i semini di mezza bqcca di vaniglia!!! se non puoi fare nmmeno questo mezza fiala limone e mezza arancia!!!
lully
Ciao lully! E se io non avessi l'aroma panettone e neanche la possibilità di produrla? Cosa mi consigli?
grazie di cuore cargedolo
buon Natale!!!!
lully
Complimenti...è buonissimo, con oggi ne ho già fatti 8 da regalare[
grazie Maurizio, che onore!!!!
cmq viene bene io l'ho fatto con soli 5 g!!!
lully
sto peovandolo con meno lievito... per Natale ti faro sapere
buone Feste
maurizio
ciao Ladygrace, puoi farlo anche con 2 g di lievito tranquilla, torno però a dire che il sapore si sente qando il panettone è troppo lievitato!!!
lully
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