Prodotti da forno dolci

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Preparazione
30min
Total
1h 0min
porzione/porzioni
15 porzione/porzioni
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 31
published: 14-04-2009
modificata: 21-02-2018

Ingredienti

Per il pan di spagna al cioccolato

  • 6 uova
  • 200 g zucchero
  • 160 g farina
  • 70 g fecola di patate
  • 40 g cacao amaro
  • 1 pizzico sale
  • 1 bustina lievito per dolci

Per la mousse al cioccolato:

  • 250 g cioccolato fondente (70% di cacao)
  • 7 uova

Per la crema al caffè:

  • 2 uova
  • 75 ml latte
  • 4 cucchiaini zucchero
  • 250 g mascarpone
  • 8 g gelatina
  • 3 cucchiai panna montata
  • 1\2 tazza caffè, forte

Per la bagna:

  • 300 g acqua
  • 100 g zucchero
  • 50 ml crema di whisky

Per la decorazione:

  • pasta di marshmallow
  • disegni di cioccolato fondente
  • panna
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    Per il Pan di Spagna:
  1. Nel boccale inserire la farfalla e mettere i bianchi con 100gr di zucchero 4 min. vel.4 37° e mettere da parte;
  2. Senza lavare il boccale e sempre con la farfalla inserire i rossi con glii altri 100 gr di zucchero 4 min. vel. 4 37°;
  3. Togliere la farfalla ed aggiungere la farina, la fecola, il cacao e il lievito 40 sec. vel 4;
  4. Versare nello stampo da 26 cm e cuocere per circa 1/2ora a 175° (il pan di spagna deve essere alto non più di 2 dita!).
    5. Adesso la mousse:
  5. Nel boccale la farfalla i bianchi 4 min. vel 4, 37° e mettere da parte;
  6. Sciogliere il cioccolato nel Bimby con 4 cucchiai di acqua 3 min. 50° vel.2/3;
  7. Incorporarvi i rossi d'uovo uno alla volta con lame in movimento a vel.3;
  8. A questo punto fuori dal Bimby unire a cucchiaiate mescolando con attenzione per far incorporare più aria possibile i bianchi montati a neve.
    9. Ora assembliamo il dolce:
  9. Prepariamo la tortiera foderandola con della pellicola;
  10. Il pan di spagna lo tagliamo in 2 e nella tortiera già preparata iniziamo con uno strato di pan di spagna che bagniamo con la bagna fatta con sciroppo di zucchero e crema di whisky (si fa bollire l'acqua con dello zucchero e quando si raffredda si aggiunge il liquore);
  11. Sopra il primo disco di pan di spagna si versa 1/2 della mousse, di nuovo pan di spagna bagnato e si finisce con la mousse e mettere a riposare nel frigo.
    12. Prepariamo la crema al caffè:
  12. Si mettono nel boccale pulito le 2 uova intere con 4 cucchiai di zucchero ed il latte 50° vel. 2 fin che inizia a diventare un po’ densa, circa 3 o 4 min, e fra raffreddare;
  13. Da parte si monta il mascarpone con 100 gr di zucchero fin che diventa bello spumoso;
  14. Si aggiunge la crema di uova fredda e il caffè e si mescola per bene;
  15. Si aggiunge adesso la panna e alla fine la gelatina sciolta con un po' d'acqua sul fuoco.
    16. Completiamo:
  16. Si versa la crema al caffè sopra la torta, si stende uniforme e si mette nel frigo per al meno tre ore;
  17. Si toglie la pellicola e si sposta la torta su un vassoio da portata e si decora secondo il roprio gusto.

Consiglio

Io l'ho decorata con della pasta di MMS,facendo una striscia che ho attaccato in torno al bordo per coprirlo,poi ho attaccato 1 fiocchetto e 3 fiorellini sempre in pasta di mms Il cioccolato per i disegni ke sono sopra la torta, l'ho temperato nel Bimby, messo in un conetto di carta e, su carta forno fatto i disegni e messi in frigo a riaddensarsi.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:
Party e feste Compleanno Merenda/Ora del tè Fuoripasto Ricette creative Dessert Riposo in frigorifero Cottura in forno Torte farcite da dessert

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Torta Deliziosa
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