Cinghiale in salmì è un ricetta creata dall'utente TEAM CUCINA. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Secondi piatti a base di carne e salumi su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Secondi piatti a base di carne e salumi

Preparazione

0min

Total

0min

porzione/porzioni

4 porzione/porzioni

Difficoltà

Testata ufficialmente

Bimby ® TM 31

da TEAM CUCINA

published: 04-02-2010

modificata: 11-12-2012

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Ingredienti

Per la marinata.
800 g di, cinghiale ben frollato e tagliato a cubetti.
1 carota, tagliata a tocchi
1 gambo di sedano, tagliato a tocchi
2 spicchi di aglio, tagliati in due
1 cipolla, tagliata in quattro parti
6 bacche di ginepro
pepe nero in grani
1 foglia di alloro
3 chiodi di garofano
1 pezzetto di cannella, intera
1 lt di vino rosso, buono, corposo.
Mettere a marinare il tutto in una ciotola capiente con coperchio oppure in un barattolo: tenere in frigorifero almeno per tre giorni. Ogni tanto scuotere il barattolo con la marinata.
Per la cottura:
40 g di olio
Le stesse verdure fresche, stessa quantità
Gli stessi profumi – spezie stessa quantità o secondo proprio gusto
400 g di vino rosso, della stessa qualità della marinata
Farina q.b.
Sale e pepe nero

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Accessori che ti serviranno

Spatola acquista
Boccale Completo TM6 acquista

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Preparazione della ricetta

Togliere i pezzetti di cinghiale dalla marinata e farli scolare:
buttare tutta la marinata
Nel :tmlocked: mettere le verdure fresche tagliate a tocchi, tritare: 7 sec. vel. 5
Versare l’olio, 4 min. 100°vel. 1
Nel frattempo infarinare metà dei pezzetti di pezzetti di cinghiale.
Mettere nel boccale i pezzetti di cinghiale 10 min. 100° vel. 1 con il misurino nella sua sede.
Aggiungere 300 g di vino rosso, con tutti i profumi – spezie, cuocere: 20 min. 100° vel. 1
Salare e pepare, continuare la cottura: 40 min. 100° vel. :tmsoft:
Controllare la cottura e rendersi conto se tutto va bene, diversamente aggiustare con le spezie e se necessario aggiungere ancora 100 g di vino, continuare la cottura fino ad avere la carne tenera e il sugo sufficiente per la polenta.