Polpettone emiliano caldo/freddo

Modifica

Preparazione della ricetta

Tritare a velocita 10 per 15 sec. pane - parmigiano - pecorino - aglio - prezzemolo (se si trita adesso il prezzemolo il polpettone diventa verde --- se si aggiunge dopo(in questo caso tritatelo prima e mettetelo un attimo da parte) rimane giallo con il prezzemolo in evidenza * fate a vostro gusto.
Aggiungere latte - uovo e carne macinata e impastare tutto vel.3 fino a quando l'impasto risulta ben amalgamato.
Dividere in 2 polpettoni se no non ci sta nel varoma.
Stendere la pancetta su 2 carta da forno (bagnata) o alluminio. stendere il polpettone in ognuna e avvolgerlo.
Affiancarli nel varoma e cuocere a temp.varoma per 40 minuti (mettere nel boccale 1/2 litro di acqua con dado)

VERSIONE FREDDA: AGGIUNGERE 3/4 FALDE DI PEPERONI (colore di Vs. gusto) -- togliere il pecorino e non mettere la pancetta.
TRITARE PEPERONI E PREZZEMOLO E METTERE DA PARTE.
procedere come da ricetta sopra aggiungendoli con la carne.
In entrambi potete cuocere nel piatto sopra del varoma anche verdure di Vs. gusto.

E' molto semplice, è lunga solo la descrizione....
SUGGERIMENTI TEAM CUCINA: Come dice meringa la pancetta non è indispensabile. Meglio usare carta forno bagnata e strizzata.