POLPETTONE FALSOMAGRO ALL’OCCH è un ricetta creata dall'utente TEAM CUCINA. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Secondi piatti a base di carne e salumi su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Secondi piatti a base di carne e salumi

Preparazione

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Difficoltà

Testata ufficialmente

Bimby ® TM 21

da TEAM CUCINA

published: 02-09-2002

modificata: 11-12-2012

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Ingredienti

RICETTA LETTA IN UN GIORNALE DA TESTARE DALLO STAFF – Una fetta di fesa di vitello di circa 600 g – 150 g carne macinata di vitellone o mista – 100 g prosciutto crudo – 100 g di salsiccia – 50 g pecorino fresco – 50 g piselli freschi o surgelati – 3 uova cucchiai di concentrato di pomodoro, – prezzemolo – 1 spicchio d’aglio – 4 cucchiaio olio ex. V. d’oliva – sale e pepe. A posto della fesa di vitello si può mettere l’impasto di carne macinata come nel “polpettone farcito in salsetta” [(500 g carne macinata vitellone o mista – 50 g di parmigiano grattugiato – 2 uova – 50 g pecorino grattugiato – un mazzettino di prezzemolo – farina qb – 100 g di pane raffermo – olio ex.v. d’oliva qb – sale e pepe)]

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Preparazione della ricetta

Rassodare 4 uova raffreddarle sotto il rubinetto e sgusciarle. Nel Bimby a vel 3 versare la salsiccia spellata, il prosciutto, un po’ di prezzemolo (se fosse tritato sarebbe un cucchiaio) l’aglio il formaggio la carne macinata l’uovo crudo sale e pepe toglierla dal bimby quando è omogeneo ed a parte aggiungere i piselli fresci o scongelati e amalgamarli a mano. Disporre la fetta di vitello sul piano spalmarla di farcia ed al centro disporre le uova sode. Avvolgere la carne su se stessa, formando un rotolo da legare con lo spago da cucina salarlo e peparlo esternamente. Farlo rosolare in una casseruola con l’olio e la cipolla a fettine e bagnate con ½ bicchiere di vino e farlo evaporare. Aggiungere il concentrato di pomodoro sciolto in un bicchiere di acqua tiepida e cuocere per 1h a fuoco basso.