Flan di zucchine in emulsione di menta è un ricetta creata dall'utente zelegne. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Antipasti su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Antipasti Antipasti

Preparazione

0min

Total

0min

porzione/porzioni

8 persona/persone

Difficoltà

Bimby ® TM 31

da zelegne

published: 08-04-2011

modificata: 11-12-2012

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Ingredienti

Per l'emulsione:
30 foglie di menta fresca, pulite e asciugate
15 gr di zucchero
100 gr di aceto bianco (o succo di limone per chi non piace l'aceto)
10 gr di acqua fredda
1/2 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe
Per il flan:
20 gr di olio d'oliva
1 spicchio d'aglio, mondato e senza anima
1 cucchiaino di timo, tritato
250 gr di zucchine a dadini
100 gr di acqua calda
1 cucchiaino di sale
2 tuorli
2 uova
200 gr di panna
40 gr di parmigiano
Burro morbido q.b. per le formelle
600 gr di acqua

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Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

Preparare in anticipo l'emulsione:

Mettere nel "coperchio chiuso" la menta 10 sec/v.6. Aggiungere tutti gli altri ingredienti: 20 sec/v. 10 (gradatamente). Mettere da parte in frigo.

Preparare il flan:

Mettere nel "coperchio chiuso" l'olio, l'aglio ed il timo 3 min/100°/v.1

Aggiungere le zucchine, l'acqua ed il sale 20 min/100°/v.1

Riunire sul fondo con la spatola, aggiungere i tuorli, le uova, la panna, un goccio di latte ed il parmigiano 10 sec/v.5 e 20 sec/v.10

Aggiustare di sale, Imburrare accuratamente 8 formelle di 8 cm di diametro e riempirle con il composto. Distribuire nel vassoio e nel recipiente varoma. Riempire il boccale con l'acqua e posizionare il vassoio varoma, cuocere: 30 min/varoma/v.2

Prima di servire: sformare direttamente i flan tiepidi o a temperatura ambiente sul piatto da portata. Al centro del piatto disporre una ciotolina con l'emulsione alla menta ben fredda

NOTA BENE: non surgelare, i flan rilascerebbero troppa acqua dopo lo scongelamento risultando poco gustosi. Al posto delle zucchine (nella stessa quantità) possono essere anche usate le melanzane.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.