Creme Brulee Cheescake è un ricetta creata dall'utente fairysab. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Dessert e pralineria su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Dessert e pralineria Dessert e pralineria

Preparazione

25min

Total

1h 25min

porzione/porzioni

12 persona/persone

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 5

da fairysab

published: 01-03-2019

modificata: 25-02-2021

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Ingredienti

Creme Brulee:

2 tuorli d'uovo
20 g zucchero semolato
15 g maizena o fecola
200 g latte intero fresco
30 g burro
q.b. estratto di vaniglia naturale

Per la Cheescake:

300 g biscotti secchi
100 g burro
250 g ricotta vaccina
350 g mascarpone
2 albumi
3 uova intere
90 g zucchero semolato
100 g panna fresca non zuccherata
q.b. zucchero di canna chiaro, per caramellare

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Accessori che ti serviranno

Farfalla
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

Creme Brulee:

Inserire tutti gli ingredienti nel

7 Min. 90°C Vel. 3 (misurino inclinato) poi versare su una ciotola con pellicola a contatto.

Preparazione Cheescake:

Preriscaldare il forno statico a 160°C e foderare lo stampo diametro 28 cm con carta forno o staccante per teglie.
Polverizzare i biscotti 10 Sec. Vel. 10 aggiungere il burro, amalgamare 40 Sec. Vel. 4 e distribuire alla base dello stampo compattando in modo uniforme.

Senza lavare il

inserire ricotta, mascarpone, panna, zucchero, albumi e uova 10 Sec. Vel. 5.
Aggiungere la Crème brûlée 10 Sec. Vel. 5.

Versare il composto sopra alla base di biscotti, infornare a metà altezza e, cuocere 60 Min. a 160°C.

Prima di servire spolverare sopra abbondante zucchero di canna e caramellare con il cannello.

Consiglio

Un cheescake diverso dal solito molto scenografico.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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