- Bimby ® TM 31
Ingredienti
- Mini biga:
- 60 gr semola rimacinata di grano duro
- 40 gr acqua temperatura ambiente
- 1 gr lievito di birra
- Impasto:
- 500 gr semola rimacinata di grano duro
- 270 gr acqua temperatura ambiente (tenere da parte circa 10 gr)
- 10 gr lievito di birra
- 10 gr sale
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Preparare la mini biga, mescolando in una ciotola acqua semola e lievito. Si ottiene un impastino appiccicoso ma non liquido. Coprire la ciotola con pellicola e lasciare riposare 18-24 ore.
Trascorso il tempo di riposo della mini biga, mettere nel bocale l’acqua (io ho messo prima 260gr, tenendo da parte 10 per vedere come la semola prendeva il liquido durante la fase di impasto), il lievito: 1 min e 30 sec. 37° vel. 1
Inserire la semola e la mini biga. 1 min. e 30 sec. Vel. Spiga
Inserire ora il sale, 1 min e 30 sec. Vel. Spiga. Se necessario aggiungere acqua tenuta da parte durante questa lavorazione.
Sistemare l’impasto in una ciotola unta di olio extra vergine, coprire con canovaccio e lasciare riposare circa 1 ora e mezzo.
Riprendere l’impasto e dare la forma di un pane rotondo, lasciare riposare di nuovo coperto per circa 1 ora sempre al riparo da correnti d’aria (io nel forno spento).
Infornare in forno preriscaldato a 210° per 20 minuti, poi abbassare a 190° e completare la cottura per circa 30 minuti ancora.
Io prima di infornare ho fatto un taglio a croce sopra la superficie del pane è ho tirato un poì i lembi in fuori per fare i “cornini” che vedete in foto, e ho spruzzato un pochina di acqua sulla superficie.
Tratto con immensa gioia e orgoglio tutto petroniano dal libro delle mitiche Sorelle Simili (le fornaie di mia nonna dai tempi dei tempi) "Pane e roba dolce".
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Team Bimby: Buongiorno grazie per la sua collaborazione infatti a me interessa sé posso aggiungere olio per renderlo più morbido.
bercea: ciao Bercea, in attesa che @lasimopestifera, l'autrice della ricetta, risponda al tuo quesito, ti chiediamo come mai vorresti aggiungere olio o meglio, vorremmo capire cosa vorresti ottenere (magari è solo una questione di gusto o magari vorresti ottenere un pane più morbido ecc).
un caro saluto
Team Bimby
Buongiorno vorrei sapere sé per caso nella ricetta sì può aggiungere anche olio???Grazie.
ma grazie Antonella!!!!!!! sono super contenta ti sia piaciutoLa Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
complimenti per questo pane Simo.......è spettacolare bravissima
Grazie Anna mi fa tanto piacereLa Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Faccio sempre questo tipo di pane a pranzi o cene con ospiti ed è sempre un successo ....e continuerò a fare questa ricetta
anna
Ti ringrazio Vittoria!La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
da un paio d'anni faccio il pane in casa, ma il pane d'Altamura non l'ho mai preparato Ho salvato la ricetta e alla prossima infornata la proverò ,devo solo ricordarmi di preparare la biga il giorno prima che in casa finisca il pane!
AntoooooooooooooooooooLa Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!