Preparazione
19h 0min
Total
20h 10min
porzione/porzioni
6
persona/persone
Difficoltà
medio
- Bimby ® TM 6
- Bimby ® TM 5
- Bimby ® TM 31
published: 25-01-2021
Ingredienti
Per l’impasto
- 300 grammo di farina tipo 0
- 300 grammo di semola rimacinata
- 400 grammo di acqua
- 150 grammo di licoli attivo
- 3 cucchiaino di sale
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Nel
"coperchio chiuso" inserire le farine e l'acqua e impastare 1 min vel 
"velocità spiga"
lasciar riposare per 30 minuti.
Aggiungere il licoli e impastare 4 min vel"velocità spiga" , dopo circa 1 minuto dall'inizio del conto alla rovescia, inserire dal foro del coperchio, uno alla volta, i 3 cucchiaini di sale.
Trasferire l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato, fare dei giri di pieghe (almeno 3) ogni 30 minuti.
Trasferire l'impasto in una ciotola oliata o in un cestino da lievitazione infarinato, coprire con pellicola e lasciar riposare in frigo per tutta la notte.
Il mattino dopo mettere l'impasto a temperatura ambiente e lasciar lievitare per qualche ora.
Accendere il forno a 240 e posizionare al suo interno una pentola in ghisa, una volta raggiunta la temperatura mettere l'impasto all'interno della pentola con coperchio e cuocere per 40 min a 240 gradi, poi togliere il coperchio e cuocere 30 minuti a 190 gradi.
Consiglio
Se non si ha il licoli si può sostituire con 130 gr di pasta madre rinfrescata o con 1-3 gr di lievito di birra
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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