POMODORI BACALAO TEAM SANTINI DIV 53 CAPITOLINA

Preparazione della ricetta

 

Nel boccale tritare basilico, prezzemolo e peperoncino:  5 sec vel 7 .Togliere e mettere da parte.

 

 Infarinare il baccalà e mettere l’uvetta nell’acqua.  Lavare i pomodori, privarli della calotta e svuotarli della polpa e dei semi.  Salarli all’interno e lasciarli capovolti.     

 

Senza sciacquare il boccale, inserire una cipolla, le alici e tritare: 5 sec  vel 7. Aggiungere 40 g di olio e insaporire: 3 min 100° vel 1 . Inserire il baccalà a pezzi:  10 min 100° ant vel 1. Dopo 5 min aggiungere i pinoli e l’uvetta ben strizzata.

 

Nel frattempo pelare le patate e tagliarle a fette sottili con la mandolina. Tagliare anche le restanti  cipolle con la mandolina e il peperone lavato a strisce sottili. Sistemare le verdure nel recipiente del  varoma, nell’ordine: peperoni, patate e cipolle. Oliare il vassoio del varoma e adagiarvi i pomodori.

A cottura ultimata togliere il baccalà e metterlo da parte.  Mettere nel boccale (senza sciacquarlo) 1,2 l di acqua, sistemare sopra il varoma e cuocere 20 min varoma vel 2.

 Inserire il riso nel boccale,  la curcuma e salare. Togliere il vassoio del varoma con i pomodori , salare le verdure rimaste, mescolare, e continuare la cottura: 12 min varoma ant vel 1.

Scolare il riso e aggiungerne 7 cucchiai al baccalà. Riempire i pomodori con il composto e coprirli con la calotta precedentemente conservata. Sistemare su un piatto da portata con le verdure e il riso avanzato. Spolverizzare con il trito di basilico prezzemolo e peperoncino e guarnire a piacere con pomodori datterini tagliati a metà. Irrorare con il restante olio e servire tiepidi o a temperatura ambiente.