ZUCCHINE RIPIENE ALLA FRANCO

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Preparazione della ricetta

tagliare le zucchine a metà per il lungo. posizionarle nel varoma. coprire le lame del boccale con acqua ed un pizzico di sale, posizionare il varoma e cuocere 20' temp varoma vel "velocità soft"  (le zucchine non devono essere troppo cotte la forchetta non deve forarle con troppa facilità)

mentre le zucchine si freddano sciacquare il boccale e preparare la besciamella:

mettere latte, burro, farina e sale e cuocere 7 minuti 90 gradi vel 4

quando la besciamella è pronta metterla da parte per la farcitura lasciandone un pochino nel boccale (aiuta a rendere il composto più cremoso)

togliere la parte interna delle zucchine con l'aiuto di un cucchiaino e metterla nel boccale dove abbiamo lasciato un po' di besciamella. aggiungere la ricotta, il macinato, 30 gr parmigiano grattugiato ed un pizzico di sale amalgamere 30 secondi velocità 3

mettere le zucchine in una teglia ricoperta di carta forno riempirle con il composto poi guarnirle con la besciamella. sporverarle con il parmigiano rimasto ed infornare per 20-25 minuti in forno a 200° poi gratinare qualche minuto con il grill. servire calde.

BUON APPETITO!