Cannelloni di carne

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Preparazione della ricetta

Preparare l' impasto:

Versare gli ingredienti nel boccale, impastare: 2 min./"coperchio chiuso" /"velocità spiga" , togliere l'impasto, coprire e far riposare per 15 minuti prima di preparare la sfoglia.

Preparare il ragù:

Tritare le verdure: 5 sec. vel. 7, unire il burro e appassire: 5 min. 100° vel. 2.

Aggiungere la carne, cuocere: 8 min. temp. Varoma/"antiorario" /vel"velocità soft" .

Sfumare con la marsala o vino bianco con il misurino inclinato: 5 min. temp. Varoma/"antiorario" /vel."velocità soft" .

A cottura ultimata lasciare riposare un 10 minuti ed aggiungere il parmigiano e l'uovo amalgamare: 30 sec./"antiorario" /vel.3, e mettere da parte.

Preparare il sugo:

Senza lavare il boccale Tritare le verdure: 5 sec. vel. 7, unire l'olio e appassire: 3 min. 100° vel. 2.

Unire la passata di pomodoro, continuare la cottura : 20 min. 100°/ vel.2, aggiustare di sale.

A cottura ultimata mettere da parte.

Tirare la pasta a mano o co la macchinetta a piacere, ottenendo dei rettangoli di sfogia.

Preparare la besciamella:

Versare nel boccale tutti gli ingredienti, cuocere 12 min. 90° vel. 4.

Lessare i rettangoli di sfoglia in acqua bollente salata, con l'aggiunta di pochi secondi, mettendoli poi ad asciugare su carta assorbente o su canovaccio pulito.

Assemblare i cannelloni:

In ogni rettangolo di sfoglia di pasta inseriamo il nostro impasto di ragù ed arrotoliamo, nel frattempo ungere uno stampo con un poco di burro, ed inseriamo i nosti cannelloni, fino alla fine degli ingredienti. 

Cospargere di salsa di pomodoro ed in fine la besciamella.

Cuocere in forno caldo a 180°-200° per circa 20-30 minuti.