Lasagne al ragù di salmone

Preparazione della ricetta

Per il ragù di salmone

Mettere nel boccale carota, sedano e cipolla a pezzi 10 sec. 5 min. A mio gusto devono restare a pezzettini e non diventare poltiglia. Aggiungere l'olio e l'acqua; posizionare il vassoio del varoma con le fette di salmone dentro e cuocere 15 min. 100° vel. 1. Aprire con cautela il vassoio del varoma e privare il salmone di pelle e spine. Aggiungere il salmone al soffritto 10 min. 100° vel. 1. Dopo 5 min sfumare con la vodka (si può usare anche grappa o vino bianco secco). Aggiungere il dado vegetale, i piselli precedentemente sbollentati e i pomodorini tagliati in 4 cuocere 12 min. 100° vel 1. Se il liquido che il salmone ha rilasciato durante la cottura al varoma non dovesse essere sufficiente aggiungere un pò d'acqua tanto da evitare che il ragù si attacchi. Mettere da parte la preparazione.

Besciamella

Senza pulire il boccale preparare la besciamella come da libro base. Unica modifica mettere 1,100 l di latte anziché 1 l. La besciamella più liquida permetterà alla lasagna di cuocere meglio.

Assemblaggio

Nella teglia mettere sotto uno strato di besciamella. Il resto della  besciamella unirla col ragù di salmone. Proseguire l'assemblaggio con i fogli di lasagna, il ragù di pesce con la besciamella e delle fettine di mozzarella. Continuare ad alternare fino a 4 strati di lasagna e finire con sugo e abbondante parmigiano.