PENNE VIOLETTE E PATATE

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Preparazione della ricetta

Tagliare le melanzane nere a tocchetti; inserirle nel "coperchio chiuso" con 300 ml di acqua e 30 ml olio Evo (circa fino a coprirle). Sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti, metterle nel varoma e cuocere insieme alle melanzane per 30 min. a vel. "velocità soft" "antiorario" .

Togliere il varoma, cospargere le patate di sale e prezzemolo e metterle da parte. Nel boccale aggiungere alle melanzane cotte l'acqua per la cottura della pasta (regolarsi in base a quanta ce n'è rimasta dalla cottura delle malanzane), aggiungere le penne, il sale (quanto basta) e cuocere circa 11-12 min. a vel. "velocità soft" "antiorario" (verificare il tempo di cottura della pasta sulla confezione).

Quando è terminata la cottura, le penne avranno assorbito il colore violaceo delle melanzane che si saranno frantumate e formato una cremina. Mettere in un piatto di portata, aggiungere le patate messe da parte, mescolare e se piace aggiungere un pò di parmigiano.

Il gusto un pò amarognolo è assorbito dalle patate. Si può mangiare sia calda che fredda e si sposa bene con un secondo di formaggio fresco e stagionato, arricchito con miele o marmellata, per addolcire il retrogusto amarognolo delle penne.

 

Buon appetito!