Ingredienti
- 500 gr. di bucatini
- 500 gr. di sarde fresche (diliscate, lavate e asciugate)
- 2 mazzetti di finocchi, etti selvatici
- 2 scalogni o 1 cipolla media
- 3 acciughe, salate
- 50 gr. di uva passa
- 50 gr. di pinoli
- 250 gr. di salsa
- 1 bustina di zafferano
- 50 gr. di olio EVO
- sale e pepe o peperoncino (a piacere) q.b.
- 4 cucchiai di pangrattato
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Lavare i finocchietti selvatici, dopo aver eliminato la parte più dura dei gambi. Lessarli per 15/20 minuti in abbondante acqua salata, quanta ne servirà poi per la pasta, scolarli e tritarli a coltello.
Nel
"coperchio chiuso" mettere 5 gr. di olio e il pangrattato tostare: 2-3 min./100°/vel.1, togliere e mettere da parte (a muddica atturrata è pronta).Tritare la cipolla:10 sec./vel. 7. Aggiungere il rimanente olio e soffriggere: 3 min./100°/vel.1.
Unire i filetti d'acciuga salata, già lavati sotto l'acqua corrente e asciugati, rosolare: 1 min./100°/vel.1.
Unire il finocchietto, i pinoli e l'uva passa, fatta prima rinvenire in acqua tiepida e asciugata, insaporire:1 min./100°/
"antiorario" /vel.1.Aggiungere la salsa e 300 gr. di sarde, salare, pepare e cuocere: 10 min./100°/
"antiorario" /vel.1.Unire lo zafferano, diluito in 2 mestoli di acqua di cottura del finocchietto. Cuocere, ancora, per 10 min./100°/
"antiorario" /vel.1.Unire le rimanenti sarde, salare ancora un pò e cuocere per 2-3 min./100°/
"antiorario" /vel.1.Il sugo deve essere abbondante e non troppo asciutto.
Intanto, riportare ad ebollizione l'acqua di cottura del finocchietto, cuocere la pasta (al dente), scolare e condire con il sugo di sarde.
Lasciare riposare qualche minuto, spolverare con abbondante pangrattato tostato, se si vuole aggiungere ancora qualche pinolo e.....servire!
BUON APPETITO!!!
E' buonissima.......da provare!
Io la faccio ormai da anni, da qualche tempo l'ho adattata al bimby e adesso ho voluto condividerla!
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Veramente ottima!
Complimenti! Veramente ottima! Grazie
Fammi sapere e buonanotteeeeeeeeeeeeeeeee
Carissima Rosi1964, cercavo proprio questa ricetta, grazie! Anch'io sono palermitana, questa ricetta fa parte della nostra tradizione: mia suocera la preparava sempre per S. Giuseppe e me l'ha insegnato. Però non aggiungeva la salsa ( che si faceva diluendo in acqua l'estratto di pomodoro ) ma un po' di acqua di cottura del finocchietto selvatico, sottolineo selvatico, raccolto in montagna. Lo zafferano è necessario, inoltre lei aggiungeva le acciughe quasi a fine cottura e guarniva il piatto da portata con alcune sarde fatte appassire a fuoco lento in padella con un po' d'olio. Il formato di pasta dovrebbe essere bucato o maccheroncino,una vera delizia! Adesso che ho scoperto di essere celiaca, mi devo "accontentare" del bucatino!
Bene, domani pasta con sarde! Complimenti e buon bimby a tutti
Letizietta
Ciao, vorrei anche io provare questa ricetta. Negli ingredienti c'è scritto 250 gr di salsa.......salsa di cosa?
Io sono toscano e secondo me questo piatto si sposa bene anche con i pici.....
Grazie e complimenti
Ciao Rosy1964
sono palermitano. Da 10 anni abito a Brescia comunque è buonissima a pasta ca i saddi (nel mio dialetto siciliano)
Marcello Bertuglia
Buon fine settimana
Buona la tua ricetta della pasta con le sarde questa è la pasta con le sarde che si fa nel palermitano. Io quando la faccio la metto poi al forno provala è buona.
Cordiali saluti.
Marcello Bertuglia