RAVIOLI DI MAGRO CON SALSA AI PEPERONI

Preparazione della ricetta

IMPASTO

Inserire nel boccale 400 gr di farina e le 4 uova intere. Aggiungere un pizzico di sale. Impastare 2 minuti vel. Spiga. Togliere l'impasto dal boccale e lavorandolo con le mani fare una palla. Metterlo sulla spianatoia infarinata coperto da una ciotola e lasciare riposare l'impasto per mezz'ora. Tirare quindi la sfoglia a mano con il mattarello o a strisce, spessore 4 con l'apposita macchinetta.

Con un cucchiaino versare poco impasto sulla pasta all'uovo. Quindi ricoprire con un secondo strato di pasta. Schiacciare bene tutti e quattro i lati, per non fare uscire il ripieno in cottura. Tagliare quindi tutto intorno la pasta in eccesso. Si otterranno dei ravioli delle dimensioni di circa 3cm x 4 cm o secondo il gusto personale. Prendere un vassoio infarinato e mettere i ravioli già pronti e cosi via via finchè non si è terminato tutto il ripieno o la pasta all'uovo. Tenere da parte 2-3 cucchiai di ripieno per il sugo

RIPIENO

Mentre la pasta riposa, preparare il ripieno. Inserire nel boccale i filetti di pesce tagliati a pezzi di circa 2-3 cm, la carota a pezzi, il prezzemolo in foglie, la mezza cipolla tagliata a pezzi e circa 30 gr. di olio evo. Cuocere per 10 minuti, 100° vel. 1. Quindi tritare 30 secondi vel. 5. Trasferire il ripieno in una ciotola e lasciar freddare.

RAGU' DI PEPERONI

Inserire nel boccale i peperoni arrostiti e spellati, 2-3 cucchiai del ripieno precedentemente preparato e 30 gr di olio evo. Cuocere 3 minuti 100° vel. 3.

Aggiungere la salsa di pomodoro, il sale e qualche fogliolina di prezzemolo. Cuocere 20 minuti a 100° vel. "velocità soft" Frullare qualche secondo a vel. 6

PREPARAZIONE

Cuocere i ravioli in abbondante acqua bollente e salata. Mettere qualche cucchiaiata di ragù sul fondo del piatto di portata, quindi scolare i ravioli man mano che vengono a galla e metterli nel piatto. Ricoprire con abbondante ragù di peperone e prezzemolo tritato. Servire caldi e.....buon appetito!