Risotto Broccoli e Porro è un ricetta creata dall'utente siesibonfaleri. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Primi piatti su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Primi piatti

Preparazione

35min

Total

35min

porzione/porzioni

2 porzione/porzioni

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 5

da siesibonfaleri

published: 10-02-2017

modificata: 19-02-2018

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Ingredienti

Risotto Broccoli e Porro

30 grammi Parmigiano reggiano
50 grammi porro, tagliato a pezzi da circa 1,5 cm
20 grammi olio extra vergine di oliva
160 grammi riso Carnaroli
30 grammi vino bianco secco
385 grammi acqua
1 cucchiaino colmo dado vegetale Bimby
200 grammi broccoli, le cimette lavate e tagliate a pezzi non troppo grandi

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Accessori che ti serviranno

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Spatola acquista
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Introdurre nel

il parmigiano e grattuggiare 10 sec. a velocità 10;

Riporre il formaggio ottenuto in una ciotola per utilizzarlo in seguito;

Inserire il porro nel

e tritare 5 sec. a velocità 5 e riunire tutto sul fondo con la spatola;

Inserire nel

l'olio ed insaporire 3 min, 120°C a velocità 1;

Aggiungere nel

il riso e tostare, senza misurino, 3 min, 120°C,

, velocità 1;

inserire nel

il vino e cuocere per 1 min. a 120°C,

, velocità 1;

Aggiungere l'acqua, il dado, i broccoli e mescolare con la spatola al fine di smuovere dal fondo tutto il contenuto (questa operazione è molto importante al fine di evitare che si bruci il risotto sul fondo);

Cuocere per 10 minuti, 100°C,

, a velocità 1 con il cestello al posto del misurino;

Aggiungere il parmigiano all'interno del

e farlo incorporare (osservandolo dal coperchio) raggiungendo gradualmente la velocità massina di 2,5,

;

Nonappena il formaggio è stato incorporato fermare subito il gruppo coltelli;

Lasciare riposare per due minuti nel boccale, chiuso con il misurino, e servire ben caldo.

Consiglio

Le dosi indicate sono per due porzioni. Per preparare un risotto per tre o quattro persone aumentare in proporzione le dosi senza modificare il tempo di cottura della fase centrale (10 min). Da considerare però che il tempo di cottura dipende sopratutto dalla qualità di riso che si utilizza. 10 minuti nella fase centrale, per quetsa preparazione, normalmente sono sufficienti (considerando anche che seguiranno i due minuti di mantecatura). Nel caso stessimo utilizzando del riso che non conosciamo, potrebbe essere utile stare un po’ indietro di cottura ed al posto del cestello mettere il misurino con dentro dell'acqua. Quest'acqua si scalderà durante la cottura del riso e se, al termine del tempo impostato, scopriremo che il nostro risotto necessita ancora di qualche minuto di cottura, avremo a disposizione acqua calda per allungarlo nel caso fosse necessario.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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