lasagne alla bolognese moderna

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Preparazione della ricetta

Lavare le foglie di spinaci( i gambi vanno sempre eliminati) e asciugarle bene e delicatamente.

Preparare l'impasto:versare nel boccale la farina e le foglie di spinaci: 20 sec. ve. 9.

unire le uova e l'olio e impastare:2 min. / / vel..(al bisogno aggiungere la farina).Togliere l'impasto e  farlo riposare per 15 minuti coperto.

Preparare il ragù. tritare le verdure: 5 sec. vel. 7. riunire sul fondo le verdure e versare l'olio e appassire : 5 min. 100° vel. 2.

Unire la carne e cuocere: 8 minuti temp. varoma. vel..

Sfumare con il vino.5 min.

Unire la passata di pomodoro e continuare la cottura : 20 minuti. 100°  vel..

Aggiungere il sale e il pepe a piacere e a cottura ultimata mettere da parte.

 Stendere la pasta con l'apposita macchinetta o con il mattarello , a piacere, ricavado dei pezzi di sfoglia lafghi cm. 20 ,e  lunghi come lo stampo che ungerete.

Preparare la besciamella:Versare nel bocale pulito tutti gli ingredienti e  cuocere :8- 9 minuti 100° vel.3.

Lessate i pezzi di sfoglia in acqua bollente salata e aggiungete un cucchiaino di olio, per un minuto, poi mettete ad asciugare su un canovaccio asciutto.

Assemblare le lasagne:ungere uno stampo con un pò di burro,coprire con uno strato di pasta, poi con un leggero strato di ragù, spolverare con il parmigiano e stendere uno strato leggero di besciamella.

Continuare di seguito fino alla fine degli ingredienti.

Cospargere l'ultimo strato con dei fiocchetti di burro (a piacere).

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 - 30 minuti.

Servire ben calde e................BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!