Ingredienti
per l'impasto dei bignè
- 250 g acqua
- 100 g burro morbido
- un pizzico sale fino
- 150 g farina bianca tipo 00
- 4 uova intere
per la crema al cioccolato
- 100 g cioccolato fondente, a pezzettoni
- 1 uovo, intero
- 2 tuorli d uovo
- 500 g latte intero
- 30 g burro morbido
- 150 g zucchero semolato
- 30 g maizena
- 250 g acqua
- 100 g burro morbido
- un pizzico sale fino
- 150 g farina bianca tipo 00
- 4 uova intere
- 100 g cioccolato fondente, a pezzettoni
- 1 uovo, intero
- 2 tuorli d uovo
- 500 g latte intero
- 30 g burro morbido
- 150 g zucchero semolato
- 30 g maizena
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Mettere nel boccale acqua, burro e sale e cuocere per 10 minuti a 100° a velocità 2. Aggiungere la farina e lavorare l'impasto ancora per 30 secondi a velocità 4.
Lasciar riposare l'impasto per 10 minuti e in questi minuti mescolare l'impasto a velocità 4 per pochi secondi per almeno 4 volte.
Lasciar raffreddare l'impasto nel boccale, e una volta freddo aggiungere con le lame in movemento a velocità 4 le uova una alla volta e lavorare l'impasto ancora per 40 secondi a velocità 5.
Ricoprire una placca da forno con carta forno e disporvi ben distanziate tra loro, delle palline di impasto, grandi come una noce.Cuocere in forno caldo ventilato a 180° per 20 minuti circa.
togliere dal forno e lasciar raffreddare bene . meglio se li fate il giorno prima di farcirli.
PREPARARE LA CREMA AL CIOCCOLATO
Inserire nel boccale il cioccolato a pezzettoni e tritarlo per 10 secondi a velocità 7. Aggiungere le uova, il latte, il burro, lo zucchero, la maizena e cuocere per 8 minuti a 90° a velocità4.
Versarla in una ciotola e lasciarla raffreddare bene.
FARCIRE I BIGNE'
Riempire una sacca da pasticciere con la crema al cioccolato ben fredda e farcire i bignè.Spolverarli con il cacao amaro e metterli in frigo per qualche ora prima di servirli.
preparare l'impasto
Consiglio
se i bignè si preparano il giorno prima, sono più facili da farcire.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
ottimi fatti
Ciao!mi sembra strano che la crema ti sia venuta liquida!io la faccio sempre così e mi viene sempre bene!non so che dire!mi dispiace
i bignè perfetti, ma la crema liquida per consumarla ho pensato di bagnare i pavesini al posto del caffè x un tiramisù diverso
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