Arancini di carnevale

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Preparazione della ricetta

Lavare accuratamente le arance ed i limoni. Con il pelapatate sbucciare la frutta in modo da non prendere la parte bianca. Mettere nel boccale e tritare a vel. turbo per 20”. Raccogliere con la spatola le bucce e tritare nuovamente a vel. turbo per 20”. Mettere la parte. Senza lavare il boccale preparare la pasta: latte, rum, lievito, zucchero (20 gr.): 5” vel. 5. Aggiungere farina e uova: 30” vel. 5 + 30” vel. spiga. Togliere l’impasto dal boccale e stenderlo sulla tavola ad uno spessore di ½ cm., aiutandosi con altra farina in quanto è un po’ appiccicoso e formare due rettangoli (in modo che una volta arrotolato abbia un diametro di 4-5 cm. Spalmare sull’impasto le bucce grattugiate e cospargere poi con lo zucchero (300 gr.) lasciando un po’ di bordo libero per farlo aderire bene. Arrotolare la pasta, bagnare il bordo per farlo attaccare bene e pizzicarlo in modo che il ripieno non fuoriesca. Tagliare a rotelle dello spessore di 1 cm e friggere. Il ripieno che fuoriesce durante la cottura forma una specie di caramello che può essere versato sull’arancino, una volta scolato. Questo dolce è anche più buono il giorno dopo… se ci arriva!