Preparazione
3h 0min
Total
3h 20min
porzione/porzioni
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Difficoltà
facile
- Bimby ® TM 5
published: 06-04-2020
modificata: 26-04-2023
Ingredienti
Brioches con vortice di crema
- 300 grammi farina 00
- 250 grammi farina manitoba
- 110 grammi zucchero
- 170 grammi latte
- 100 grammi burro
- 10 grammi lievito di birra fresco
- 2 uova
- 1 bustina vanillina
- 1 cucchiaino miele
Accessori che ti serviranno
-
Cestello -
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Per preparare le brioche con la crema bimby, nel boccale inserire latte, lievito, zucchero, e miele e mescolate 3 minuti 37 gradi velocità 3.
- Aggiungete la farina il burro in pezzi, le uova, la vanillina e impastate modalità spiga 4 minuti.
- Lasciate lievitare nel boccale sino al raggiungimento del bordo.
- Scaldate il latte in un pentolino senza farlo bollire.
- In una terrina rompete le 2 uova e sbattete leggermente, aggiungete lo zucchero e montate.
- Unite ora la farina setacciata e mescolate.
- Infine aggiungete il latte. A fuoco medio portate a bollore continuando a mescolare sino a quando si addenserà bene.
- Trascorso il tempo della prima lievitazione riprendete l’impasto e formate palline da 100 grammi.
- Posizionate le palline su carta forno e fate lievitare fino al raddoppio.
- Una volta lievitare mettete la crema in una tasca da pasticcere e partendo dal centro formate un disegno a forma di cerchio
- Infornate in forno già caldo a 180 gradi per 18-20 minuti a forno ventilato, sino a doratura.
- Estratte dal forno vaporizzate con acqua e coprite con un canovaccio. Una volta raffreddate spolverate con zucchero a velo.
Impasto
Nel frattempo preparate la crema:
Composizione
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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