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Crostata fresca e cocco...losa

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Preparazione
40min
Total
1h 0min
porzione/porzioni
10 porzione/porzioni
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 5
da enzina.pau83
published: 15-05-2016
modificata: 20-06-2016
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Ingredienti

Per il guscio di frolla:

  • 270 grammi farina 00
  • 60 grammi farina di cocco
  • 50 grammi cioccolato fondente
  • 130 grammi zucchero
  • 1 uovo medio
  • 1 tuorlo medio
  • 70 grammi burro a pezzetti
  • 20 grammi olio di semi
  • 1 bustina vanillina
  • 5 grammi lievito per dolci

Per la crema al latte di cocco :

  • 400 grammi latte di cocco in lattina ( 50 % di cocco )
  • 150 grammi latte
  • 50 grammi amido di mais
  • 70 grammi zucchero
  • 1 bustina vanillina

Per la crema al mascarpone :

  • 250 grammi mascarpone
  • 70 grammi cioccolato al latte

Per decorare:

  • farina di cocco q.b.
  • gocce di cioccolato q.b.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    Preparare la pasta frolla:

  1.  

    Inserire nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" la farina di cocco e lo zucchero, polverizzare 15 secondi vel 10, mettere da parte.

    Inserire il cioccolato fondente e tritare 5 secondi vel 9.

    A questo punto aggiungere tutti gli altri ingredienti compresi zucchero e cocco, mescolare 25 secondi vel 5. 

    Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigo.

     

  2. Preparare la crema al latte di cocco:

    Inserire tutti gli ingredienti nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" pulito e cuocere 8 minuti 90° vel 4. Mettere da parte in una ciotola e coprire la crema con pellicola trasparente, facendo in modo che questa aderisca bene alla superficie della crema. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

     

  3. Preparare il guscio di frolla:

    Prelevare la pasta frolla dal frigo, sul piano di lavoro infarinato stendere l'impasto fino ad uno spessore di circa 5 mm, rivestire uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm alzando i bordi di circa 3 cm. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, adagiarvi un foglio di carta forno e riempire di fagioli secchi per evitare che in cottura gonfi. Cuocere in forno caldo statico a 180° per 20 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

  4. Preparare la crema al mascarpone:

    Nel boccale sciacquato e asciugato con un foglio di carta assorbente da cucina, inserire il cioccolato, tritare 4 secondi vel 8, sciogliere 3 minuti 60° vel 2. Al termine aggiungere il mascarpone e amalgamare 20 sec Vel 4. Mettere da parte in una ciotola. 

    5. Ultimare la torta:

  5.  

    Sciacquare nuovamente il coperchio chiuso"coperchio chiuso"  inserendo mezzo litro d'acqua e azionarlo 6 sec Vel 10. Buttare l'acqua e asciugare con un foglio di carta assorbente. Reinserire la crema al cocco nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" (nel frattempo si sarà rassodata), mescolare 15 sec Vel 5. A questo punto versare delicatamente quest' ultima nel guscio di frolla, livellare con l'aiuto della spatola. Mettere la torta in frigo per 5 minuti, tirarla fuori e distribuire sopra la seconda crema al mascarpone. Decorare a piacere con farina di cocco e gocce di cioccolato. Rimettere in frigo la torta per almeno 2/3 ore e servire.

Consiglio

Ho preparato questa crostata per il compleanno di mio fratello tre settimane fa..e poi ho deciso di partecipare al concorso per il compleanno di Bimby... ho aspettato la fine del concorso per condividerla sul ricettario! 

QUESTA PASTA FROLLA SI PRESTA MOLTO BENE PER LA PREPARAZIONE DI GUSTOSISSIMI BISCOTTI! tmrc_emoticons.;)

Per la giusta densità della crema è necessario che il latte di cocco ne contenga una percentuale del 50%, altrimenti rischia di non addensarsi a sufficienza! Io l'ho acquistato nella catena di negozi bio Nat...sì. Appena avrò modo di testare la variante con latte vaccino e farina di cocco la inseriro'!

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Crostata fresca e cocco...losa
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