NIDO PASQUALE

Preparazione della ricetta

Preparate il pan di spagna secondo la ricetta del libro base con aggiunta di lievito. Preparate quindi la crema polverizzando lo zucchero: 30 sec. vel Turbo. Unite il tuorlo e la pasta di nocciole: 30 sec. vel.5. Aggiungete il burro ammorbidito: 30 sec. vel 4 spatolando. Togliete dal boccale e tenete in frigo. Tritate grossolanamente nel boccale le nocciole: pochi sec. vel. Turbo. Versatele in un tegame con lo zucchero e fatele caramellare, rimestando con un cucchiaio di legno, finchè non avranno assunto un bel colore dorato. Tagliate il pan di spagna in due dischi e spennellate il primo con uno sciroppo ottenuto facendo bollire acqua, zucchero e qualche cucchiaio di liquore a piacere (es. Cointreau); quindi spalmatevi uno strato di crema. Ritagliate la parte centrale dell'altro disco di pan di spagna formando un anello; mettetelo sopra la base farcita e spennellate a sua volta con altro sciroppo. Ricoprite con un velo di crema che spalmerete anche su tutto il bordo. Fate aderire le nocciole caramellate al bordo e mettete le restanti nel foro centrale del pan di spagna. Utilizzando una tasca da pasticcere e un beccuccio tondo e sottile, coprite l'anello d pan di spagna con più strati di fili di crema formando un nido. Decorate poi a piacere con ovetti di cioccolato o uova a sorprea, fiori e pulcini.