PANETTONE PANE DEGLI ANGELI

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Preparazione della ricetta

Setacciare la farina in una larga terrina e mescolarvi il lievito. Al centro del mucchio praticare una buca e versavi zucchero , vanillina scorza di limone sale tuorli e burro liquefatto tiepido. Amalgamare il tutto aggiungendo poco per volta il latte tiepido. Lavorare l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato per almeno 10min. allargandolo con i pugni chiusi riavvolgendolo e battendolo sul piano. Rimettere l'impasto nella terrina infarinata coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare il un luogo tiepido fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1.30ora…. ma quando l'ho fatto io ci ha messo molto più tempo). Rilavorare l'impasto ben lievitato. Incorporarvi l'uvetta lavata ed asciugata, il cedro e l'arancia canditi e quindi metterlo in uno stampo a sponde alte del diametro di 18cm. Anche una pentola dai manici di ferro va bene imburrato ed infarinato…. Con lo strutto non si appiccica di sicuro. Oppure con carta da forno. Porre a lievitare una seconda volta in luogo tiepido per 1 ora…. Anche qui il tempo non è sufficiente per far uscire la pasta dalla pentola. preriscaldare il forno a 200° e cuocere per 70min circa nella parte bassa del forno. Dopo 15 min di cottura coprire la superficie del panettone con un foglio di carta stagnola. Spegnere il forno e lasciar raffreddare il panettone dentro il forno. Ciao.