PIGNA

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Preparazione della ricetta

La sera prima fare il lievito base: mettere mezzo cubetto di lievito di birra e impastare con un pò di farina e acqua quanto basta per avere un composto abbastanza morbido (più liquido della pasta per la pizza per interderci)e farlo lievitare. La mattina mettere 200 gr del lievito nel boccale, unire lo zucchero, le uova , il burro, la buccia di un limone grattuggiata, un pizzico di sale e impastare per 1 min a vel 5/6. Aggiungere a questo punto la farina:1 min vel 5/6 e 1 min a spiga. Mettere a lievitare in una ciotola finchè non raddoppia di volume (ci vorranno 4/5 ore). A questo punto mettere nella teglia (diametro circa 24 cm e dai bordi abbastanza alti)la teglia deve essere riempita a metà, far lievitare nuovamente fino a riempire quasi la teglia e cuocere in forno caldo per circa 40 min. stare attenti perchè scurisce subito sopra,mettere della carta da forno se vedete che scurisce. Nel frattempo preparate la glassa:inserire la farfalla, un albume, 100 gr di zucchero a velo e il succo di mezzo limone e montare a vel 3 per 1/2 min. Quando la pigna è cotta pennellare sulla superficie la glassa, spargere dei confettini colorati e mettere nel forno (caldo ma spento) per un paio di minuti, il tempo che la glassa si secchi un pò.