Pan-di-Mòrt

Preparazione della ricetta

In acqua tiepida ammorbidire l'uvetta per un quarto d'ora. Immergere le mandorle in acqua bollente poi pelarle e tritarle. Ridurre in polvere i biscotti, unire la farina bianca, l'uvetta scolata e asciugata, i fichi secchi tagliuzzati, le mandorle, lo zucchero, un pizzico di cannella e il lievito. Amalgamare bene, unire gli albumi e impastare aggiungendo vino bianco quanto ne occorre per avere una pasta di giusta consistenza. Lavorare energicamente per dieci minuti, ricavare dei panini leggermente allungati alle estremità e metterli poi sulla placca del forno ponendo sotto ad ognuno una o due ostie a seconda della grandezza del pane. Infornare a calore moderato (180°). I pani saranno cotti quando spezzandone uno si vedrà che è secco anche internamente. Servirli spolverizzati di zucchero a velo.