Pasta Margherita

Preparazione della ricetta

Sbattete i tuorli con lo zucchero e la vanillina fino a che saranno diventati bianchissimi e spumosi. Incorporatevi la fecola e continuate a mescolare per altri 10 minuti, quindi unitevi gli albumi montati a neve fermissima, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Versate il composto in una tortiera imburrata, cuocete a forno moderato per ca. 45 minuti e lasciatela raffreddare prima di sformarla. Farcite a piacere. SUGGERIMENTI TEAM CUCINA: Pesare la maizena in un contenitore e tenere da parte. Posizionare la farfalla, montare gli albumi, 6 min. 37° vel. 3, versare in una ciotola e tenere in frigo. Senza lavare il boccale, posizionare la farfalla, versare lo zucchero e i tuorli 15 min. 37° vel. 3. Dopo 7 minuti versare a cucchiaiate la maizena e far lavorare fino allo scadere dei 15 minuti. Aggiungere gli albumi montati a neve e incorporare a vel. 2. Togliere la farfalla e continuare ad incorporare con la spatola. Infornare a 175° per 20-25 minuti.