Pastiera di nonna Adele

Modifica

Preparazione della ricetta

Per la frolla

Inserire nel la sugna e lo zucchero, 10 sec. vel 5/6. Unire tutti gli altri ingradienti, 3 tuorli + 1 intero ed impastare 10/15 sec. da vel. 4 a 6.




Togliere dal boccale e riporre in frigorifero avvolta con della pellicola




 

Per il ripieno

Nel inserire il grano, il latte, due scorsette di limone, 50 gr. di zucchero ed un pizzico di sale, cuocere 15 min. varoma . A fine cottura togliere dal e far raffreddare in una ciotola, girando di tanto in tanto.




Posizionare la farfalla nel ,versare 4 albumi, montarli a neve 3 min. 37° vel 2/3. Togliere gli albumi montati,  versare lo zucchero i 4 tuorli d'uovo +2 intere, , unire la ricotta e amalgare qualche secondo velocità 2/3, dopodochè la scorza di limone grattuggiata, i canditi, la vanillina ed i fiori d'arancio e gli albumi montati a neve. Togliere dal boccale ed unire al grano mescolando con un cucchiaio di legno. LAsciare riposare.




Nel frattempo stendere la pasta frolla in modo da foderare fino ai bordi la teglia. Versarvi il composto e decorare con strisce per ottenere la pastiera come in foto.




Cuocere in forno a 180°, prima appoggiata a terra e poi quando diventa bionda spostarla sul 2° ripiano.Quando sarà bionda anche sopra, controllare con uno stecchino che dentro sia asciutta. La cottura avviene in circa 1 ora. Prima di servirla spolverizzare con zucchero a velo.