Pavlova

Preparazione della ricetta

Accendere il forno a 200°. Montare gli albumi col sale a neve fermissima con un frullino elettrico, poi aggiungere a poco a poco lo zucchero continuando a montare. Proseguire ancora per due minuti, fino ad ottenere una massa compatta e lucida. Spruzzarvi sopra l'aceto e la maizena e incorporarli delicatamente all'impasto con un cucchiaio di legno. Rivestire la placca da pasticceria di carta da forno e ungerla con un po' di staccante per pasticceria o con del burro. Disporre la meringa in modo da forno un tondo, alto circa 5 o 6 centimetri, la cui superficie deve essere abbastanza uniforme ma non liscia. Mettere la Pavlova nel forno preriscaldato, chiudere la porta e spegnere la temperatura. Non riaccendere piu' il forno e non aprire la porta per 50 minuti. Al termine, togliere la Pavlova e farla raffreddare. Per servire: metterla con delicatezza su un piatto di portata, spalmare generosamente di panna montata dolcificata (magari usando il pannafix) e decorare con kiwi affettati o frutti di bosco. Aspettare una o due ore prima di servire.
Questo e' il dolce nazionale della Nuova Zelanda.