Piconi (cuc. reg. marche) è un ricetta creata dall'utente TEAM CUCINA. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno dolci su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Prodotti da forno dolci

Preparazione

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porzione/porzioni

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Difficoltà

Testata ufficialmente

Bimby ® TM 21

da TEAM CUCINA

published: 08-01-2004

modificata: 11-12-2012

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Ingredienti

Per la frolla: 300 gr. di burro morbido, 1 uovo e un tuorlo, 70 gr. di zucchero, scorza di 1/2 limone, 1 pizzico di sale, 1/2 cucchiaino di lievito (facoltativo). Per il ripieno: 200 gr. di ricotta asciutta, 3 tuorli, 70 gr. di zucchero, 1 misurino di rhum, 1 pizzico di cannella, scorza di 1/2 limone, 3 albumi

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Preparazione della ricetta

Preparare la frolla:
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale: 25 sec. vel. 7.
Avvolgere l' impasto in un canovaccio e lasciarlo in frigorifero per 15 min. prima di utilizzarlo.
Preparare il ripieno:
Inserire nel boccale zucchero e scorza di limone: 10 sec. vel. turbo.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne gli albumi: 20 sec. vel. 6. Stendere la pasta frolla non troppo sottile e ritagliare tanti dischi di 8 cm. circa di diametro. Porre al centro un cucchiaino di ripieno e ripiegare la pasta chiudendola bene. Disporre i piconi sulla placca del forno imburrata, spennellarli con gli albumi rimasti e cuocerli in forno preriscaldato a 180 per 30 min. circa.
(ricetta tratta dal vol. B di "Idee per la cucina regionale", da rivedere perchè secondo me il ripieno viene troppo liquido. Con il mio forno ventilato si sono cotti in 15 min. a 160°)