Plum Cake della Super-Nonna

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Preparazione della ricetta

Preriscaldare il forno a 180°. Montare gli albumi a neve e metterli da parte. Versare i tuorli e lo zucchero e montare a vel 2 per 1 minuto. Con lame in movimento sempre a vel 2 versare lo yogurt, l'olio, le farine, il limone ed il lievito. Amalgamare bene ancora per qualche secondo e al bisogno aumentare la velocità, quindi aggiungere gli albumi a vel 1-2 spatolando. Quando il tutto è omogeneo versare nella teglia. Io ho usato la tortiera con la cerniera a forma di ciambella, imburrata ed infarinata. Cuocere nel ripiano basso del forno finchè non crepa in superficie... non esagerare con la cottura e lasciar raffreddare nel forno spento, Volendo si può usare uno stampo da plum cake o gli stampini di carta dei muffin. Questo plum mi riesce sempre da 10 e lode. Questa ricetta me l'ha passata mia nonna che l'aveva letta da qualche parte e che preparava spesso per la mia colazione. ciao.