SACHER Torta

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Preparazione della ricetta

Inserire la farfalla e gli albumi nel boccale ben asciutto e montare gli albumi : 2 min. 40° vel. 2-3 e metterli da parte. Introdurre nel boccale mandorle e 80 g. di zucchero: 40 sec. vel. turbo e mettere da parte. Tritare il cioccolato: 10 sec. vel. turbo e fonderlo : 6 min. 80° vel. 2; lasciarlo raffreddare. Aggiungere il burro: 10 sec. vel. 2, inserire il rimanente zucchero, mandorle, tuorli: 1 min. vel.3 e per ultimo la farina: 30 sec. vel. 4. Infine amalgamare gli albumi, delicatamente, aiutandosi con la spatola. Versare l'impasto ottenuto in una teglia (diam. 24 cm.) imburrata e infarinata. cuocere in forno preriscaldato a 160° per 50 min., sfornarla, capovolgerla sulla griglia per dolci e lasciarla raffreddare. Preparare la glassa: inserire nel boccale il cioccolato: 4 sec. vel. Turbo. Aggiungere burro, latte e zucchero: 8 min. 70° vel. 3 e mettere da parte. Dividere a meta' orrizzontalmente la torta e disporre su un vassoio il disco superiore capovolto. Preparare la farcitura diluendo la marmellata con il maraschino e spalmarne meta' sul primo disco di torta. Appoggiare l'altro disco e ricoprirlo, bordi compresi, con la marmellata rimasta, e la glassa di cioccolato, livellandola con una spatola. Conservare in frigorifero. E' ottima servita fredda.

SUGGERIMENTI TEAM CUCINA: Suggeriamo di eseguire la ricetta seguendo la tabella delle funzioni riportate a pag. 110 del Libro di base. Ricetta tratta dal volume 'Idee per Torte e Biscotti' TM21.