Schokolade Roulade

Preparazione della ricetta

Preparazione: Montare a neve gli albumi (inserire la farfalla 2 min Vel. 2-3) e mettere da parte. Inserire nel boccale lo zucchero: 10 sec. vel. Turbo e in seguito i tuorli con il sale e l'acqua: 20 sec. vel. 6, aggiungere la farina, cioccolato e cacao: 10 sec. vel. 5, infine unire al composto gli albumi a neve: 30 sec. vel. 4 spatolando. Versare il composto su una placca ricoperta da carta forno imburrata, coprendo tutta la superficie. Cuocere a 200° per 8-10 min. Sfornare, capovolgerlo su un canovaccio inumidito, staccare delicatamente la carta, tagliare via i bordi più cotti della pasta e arrotolarla subito aiutandovi con il canovaccio. Alla fine avvolgerlo nel canovaccio stesso e lasciarlo raffreddare. Montare la panna: raffreddare il boccale in frigorifero. Mettere la farfalla sulle lame e inserire la panna, da 45 a 90 sec. a vel. 2-3. Se necessario aumentare il tempo di pochi secondi. Rivestire la pasta biscotto con la panna montata stendendola con una spatola in uno strato uniforme. Avvolgere il rotolo delicatamente e coprire con zucchero a velo. Volendo si può coprire il rotolo anche con panna montata e scagliette di cioccolato (tipo quelle usate per la Foresta Nera).