Torta Cioccolato e Pere

Preparazione della ricetta

Tritare gli amaretti 10 sec/ vel.8 .

Pulire il "coperchio chiuso" perfettamente e posizionare la Farfalla.

Inserire nel "coperchio chiuso" gli albumi e montarli a neve 4 min/37°/vel.4.

Trasferire gli albumi montati in una ciotola ed eliminare la Farfalla.

Tritare il cioccolato 10 sec/vel.8, aggiungere 100 GR di burro e sciogliere il tutto per 3 min/80°/ vel.1.

Ammorbidire in una padella antiaderente le pere a pezzetti con il Rum; prima del completo assorbimento dei liquidi, aggiungere lo zucchero di canna.

Trasferire il cioccolato in una ciotola, pulire il "coperchio chiuso" e lasciarlo raffreddare.

Nel "coperchio chiuso" pulito e asciutto inserire il restante burro con lo zucchero e montare per 30 sec/vel.5; incorporare i tuorli per 20sec/vel.4 fino ad ottenere una crema liscia e chiara.

Aggiungere al composto il cioccolato ( raffreddato ), gli amaretti e la farina setacciata con il lievito, mescolare 20 sec/ vel.4.

Trasferire il composto in un recipiente e incorporare delicatamente gli albumi a neve.

Versare meta' del composto su una teglia del diametro di 22-23 cm, imburrata e infarinata, versare le pere, coprire con la restante pasta e spolverare la superficie con le mandorle.

Cuocere in forno caldo a 180° per 45/50 minuti ( per confermare la cottura fare la prova stecchino).

Sfornare la torta e lasciarla nella teglia per almeno 10 minuti.

Prima di servire spolverare con zucchero a velo.