Tortelli di carnevale

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Preparazione della ricetta

(ricetta da adattare) In una casseruola, versare il latte e l'acqua, il sale, il bicarbonato, lo zucchero, la vanillina, il burro, la scorza di limone e la cannella. Mettere il recipiente sul fuoco finchè non bolle, togliere dal fuoco ed eliminare la scorza di limone e la cannella. Versare tutta in una volta la farina, amalgamarla energicamente col cucchiaiodi legno. Rimettere il composto sulla fiamma molto bassa e continuare a mescolare per 10 minuti, fino ad ottenere un impasto che si stacchi con facilità dalle pareti della pentola. Lasciar freddare la pasta, che dovrà risultare liscia e compatta. Unire al composto 8 uova intere e due tuorli, unendole una alla volta e amalgamando bene prima di aggiungere la successiva. Insaporire col rhum. Lasciare che la past ottenuta riposi per qualche ora. Scaldare l'olio e friggere cucchiaini di pasta grandi quanto una ciliegia. I tortelli gonfiandosi si gireranno da soli. Una volta gonfi e ben dorati, scolarli. Servire caldi con un'abbondante spolverata di zucchero a velo.