- Bimby ® TM 31
Ingredienti
- PER LA PASTA :
- FARINA 225 GR
- 6 uova
- 125 GR DI BURRO
- 250 GR ACQUA
- 1 pizzico di sale
- PER LA CREMA:
- 500 ML LATTE INTERO
- 3 ros, SI D'UOVO
- 60 GR FARINA
- 100 GR ZUCCHERO
- BUCCIA DI UN LIMONE
- 1 bustina di vanillina
- CIOCCOLATO FONDENTE Q.B.
- ZUCCHERO A VELO
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
"Funzionamento in senso orario" PREPARAZIONE DELL PASTA: Mettere nel
"coperchio chiuso" acqua , sale e burro: 10 min 100° vel 2. unire la farina e lavorare l'impasto 30 sec vel 4. lasciare raffreddare l'apparecchio x 10 min. durante questi 10 min mescolare l'impasto a vel 4 x almeno 5-6 volte.lasciare raffreddare l'impasto nel boccale poi aggiungere a vel 4 le uova uno alla volta, lavorando ogni uovo x 30 sec a vel 4.
mettere l'impasto che risulterà colloso nella sac a poche con bocchetta a stella.
su una teglia coperta di carta forno fare 2 giri il secondo sovrapposto al primo... attenzione però.. cercate di coprire il centro. altrimenti la crema scenderà...infornare le zeppole in forno preriscaldato a 220°, dopo 10 min quando le zeppole si saranno gonfiate e colorite diminuite il calore a 170° e lasciate in forno x altri 10 min (con questi quantitativi verranno 16 zeppole grandi.. ma se fate come me... io le faccio piccoline.. ne escono di più!!!!!!!!)
PER LA GUARNIZIONE:
nel
"coperchio chiuso" polverizzare la buccia di limone con lo zucchero 20 sec vel 7, aggiungere i 3 rossi d'uovo montate bene per almeno 10 min a vel 7... aggiungere poi il latte , la farina e la vanillina, cuocere 7 min 90° vel 4 ( la crema deve essere soda altrimenti scivola via dalle zeppole.. se dovesse risultare un po' densa aumentare i tempi di cottura).versate 2/3 della crema in una ciotola e in quella rimasta nel
"coperchio chiuso" aggiungere il ciooccolato fondente tritato...più ne mettete più scura sarà la crema ( o in alternativa il cacao amaro 30gr) 20 sec vel 4.a questo punto bisogna lasciar raffreddare completamente la crema ( un piccolo trucco detto dal pasticcere Salvatore De Riso, per evitare di far formare la brutta crosticina sulla crema.. o fate aderire su di essa della pellicola.. oppure spolverate la superficie con lo zucchero semolato... funziona davverooo!!!!!!!!)
ora componiamo le nostre zeppole:
su ognuna di esse mettere sempre con l'aiuto del sac a poche la crema bianca e su questa un ciuffetto di crema nera... spolverate con zucchero a velo.... e il gioco è fatto...
io le faccio ogni anno x la festa del papà.. ma faccio minimo 2 impasti.. così ne escono così tante che posso regalarle a papà, suocero, nonni... ecc..
il procedimento potrebbe risultare lungo... ma nn lo è.. bisogna solo avere tanta pazienza ad aspettare il raffreddamento... ma il risultato è assicurato!!!!!!!
buon appetito
N.B. la pasta può anche essere fritta.. x avere delle zeppole fritte, in questo caso bisogna ritagliare tanti rettangoli di carta da forno e su di essi formare le zeppole... in abbondante olio ( meglio se di arachide) all'inizio l'olio dovrà avere un calore moderato poi, allorquando la zeppola si sarà gonfiata, aumentate il calore. sollevate la zeppola dall'olio insieme alla carta che potrete staccare agevolmente.
IO le preferisco al forno...
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Ciao a tutte... Io le ho appena fatte e dato che ho dovuto fare 2 infornate,la prima ho fatto 10 min a 220°e 10 min a 170°e si sono sgonfiate,la seconda informata il forno era a 170° e ho fatto 20 min a questa temperatura,e sono venute benissimo. Secondo me dipende dal forno per il mio va bene a temperatura più bassa.
Anche io ho seguito passo passo ! si sono sgonfiate anche a me ,secondo me l'impasto è troppo liquido
***Anna***
TWINGONERA
ah!ma io non credo di aver la ricetta sul libro base.....secon
do te dove la trovo?grazie ancora per avermi risposto
Ciao, anche io ieri sera ho gìfatto questa ricetta e mi si sono sgonfiate quando le ho sfornate...inoltre mettendo il mio forno a 220° per i primi 10 min. subito si sono colorate e ho dovuto abbassare. In genere faccio i bigne con la ricetta del Libro base e vengono bene...Ciao
poi....per la pasta quando dice "lasciare raffreddare l'apparecchio x 10 min. durante questi 10 min mescolare l'impasto a vel 4 x almeno 5-6 volte" ......ma per quanti min o secondi si deve mescolare......
poi....per la pasta quando dice "lasciare raffreddare l'apparecchio x 10 min. durante questi 10 min mescolare l'impasto a vel 4 x almeno 5-6 volte" ......ma per quanti min o secondi si deve mescolare......
ciao...io ho seguito passo passo la tua ricetta......ma quando le ho sfornate....si sono sgonfiate!!!secondo te cosa ho sbagliato?
sinceramente non lo mai pesata!!!!un 10gr 15gr ad occhio che poi devi detrarre dal totale della farina del ingrediente base della crema!!!!!!!
a saperlo prima.....ma quanta farina.......
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