Prodotti da forno salati

Bretzel

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Preparazione
0min
Total
20min
porzione/porzioni
12 pezzo/pezzi
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 31
da Creamy
published: 10-02-2012
modificata: 01-02-2018

Ingredienti

Bretzel

  • 250 g acqua
  • 500 g farina tipo 00
  • 30 g burro
  • 10 g olio
  • 1 cubetto lievito di birra
  • 15 g zucchero
  • 15 g sale
  • 2 cucchiai bicarbonato di sodio
  • 2 l acqua, per bollitura
  • q.b. sale grosso
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

  1. Versare nel boccale l'acqua (200 gr), lo zucchero, la farina, il sale, l'olio e il burro a temperatura ambiente 2 min coperchio chiuso"coperchio chiuso" velocità spiga"velocità spiga" ;

  2. Sciogliere in 50 gr di acqua tiepida il cubetto di lievito ed aggiungere all'impasto 1 min coperchio chiuso"coperchio chiuso" velocità spiga"velocità spiga" ;

  3. Mettere l'impasto in una ciotola e far lievitare per 1 ora al caldo (io l'ho messa nel forno acceso a 30° ) ;

  4. Dividere l'impasto in pezzi e formare dei filoncini lunghi 50 cm con le estremità più sottili, chiudere ad anello il filoncino dandogli la forma del bretzel incrociando al centro le estremità e lasciare lievitare per altri 20 min;

  5. Bollire 2lt d'acqua in una pentola e appena bolle versare 2 cucchiai di bicarbonato di sodio ed immergere i bretzel, uno alla volta, per circa 20/25 secondi;

  6. Poi toglierli con una schiumarola e metterli su canovaccio umido;

  7. Cospargere i bretzel con il sale grosso (senza esagerare) e posizionarli in una teglia foderata con carta forno, infornarli in forno preriscaldato a 200° per 20 min.

Consiglio

Appena fatti sono fragranti, ma il giorno dopo seppur conservati bene, si ammollano,perciò suggerisco di consumarli tutti caldi oppure il giorno dopo riscaldati nel forno per pochi min.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Bretzel
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